Du har äntligen tagit bort värdefulla kvadratmeter för att göra plats för det mest heliga av hushållstillägg: hemmabaren. Men att ta bort drycker i toppklass i dina tofflor kräver mer än goda avsikter. Det finns flaskor att köpa, verktyg att plåga över, tekniker att bemästra. Följ oss när vi hjälper dig att navigera i dina basfält.

Separera vätska från fast ämne - det är cocktailjobbets huvuduppgift. Låter tillräckligt enkelt, men att välja fel kan ge dig en mun full av irriterande mynta bitar. Eller värre: en is lavin redo att begrava din Boulevardier . De goda nyheterna? Sil shopping är ganska enkelt; det finns i princip två att välja mellan.

Backstory

På 1800-talet, ungefär samma tid som frusna vattenkuber började bobba i våra drycker, började två verktyg dyka upp på bartoppar. Den första var julep sil , en böjd skiva av perforerat stål som ser ungefär ut som en platt platta fingerborg med ett handtag.

Julep, vänster och Hawthorne silar. Tim Nusog

Julep silen (ingen relation till Som Julep ) utvecklades troligen från den skårade skeden och placerades ursprungligen ovanpå en drink för att hindra is från att krascha i dina känsliga tänder från 1800-talet. Vissa tror att det egentligen var menat som en skägg-spritbuffert. Hur som helst, i slutet av 1800-talet blev denna funktion föråldrad genom uppfinningen av dricksstrået.

Den andra vanligaste silen är Hawthorne . Namngiven för Boston bar Hawthorne-silen ägs av en av dess uppfinnare och har ett platt, perforerat ansikte inramat av en spole som siktar ut is och andra partiklar. Spolens bekväma sekundära funktion? Den fungerar som en flexibel fjäder, så att silen passar över glasvaror i olika storlekar.

Vad experter säger

Silarna är inte utbytbara, säger Portland, Ore., Barlegend Jeffrey Morgenthaler, barchef för Clyde Common och författare till The Bar Book: Elements of Cocktail Techniques (Chronicle Books, $ 30), vars framsida har en mängd vintage cocktail silar som är konstnärligt arrangerade.

Hawthorne, vänster och julep silar i aktion. Tim Nusog

Tumregeln är att använda julep-silen för omrörda drycker och Hawthorne för skakade drycker, säger Morgenthaler. Tanken är att Hawthorne-spolarna är skickliga på att fånga de stökigare ingredienserna som massa, äggvita och örter, medan julep är mer en rak andasil. Ett enkelt sätt att tänka på det, säger Morgenthaler, är att para ihop julep-silen med glashalvan av Boston-shakern och Hawthorne-silen med burken.

Personligen älskar jag att använda julep-silen, säger Ezra Star, chef för Bostons banbrytande cocktailbar Drink. De ser riktigt trevliga ut, och jag gillar hur de känner sig i din hand, men det är lite teknik inblandat. Du måste hålla silen som en avtryckare. Släpp och isen kommer att krascha i din drink och göra en röra. Star lägger till en sista kontakt för julep-silen: De är perfekta för att spela islacrosse med de andra bartendrarna.

Takeaway

Eftersom båda silar är små och relativt billiga (ungefär $ 10 vardera) föreslår vi att du tar upp en av var och en. Men om du bara måste välja en, säger Morgenthaler, är det nog mer praktiskt att följa med Hawthorne. Julep är bara för liten för att passa på burken, säger han. Hawthorne kan göra dubbeltjänst.