Läcker och generellt låg ABV, skomakaren är en perfekt cocktail.

Averna skomakare

The Cobbler är en shaken cocktail som har funnits sedan 1820- eller 30-talet. Den klassiska mallen för drinken är en blandning av vilken sprit eller vin som helst med socker, säsongens frukt, en ört och krossad is. Det är uppfriskande men ändå enkelt och balanserat. Under sin storhetstid var den en av tidens mest populära dricks, men den förlorade sin dragningskraft under förbudet eftersom cocktails, särskilt de med lägre alkoholhalt, blev mindre vanliga. Nu har samtida cocktailbartenders återupptänt lågan i denna historiska cocktail, som har gett vika för en uppsjö av variationer.

Den viktigaste källan till syra i denna cocktail för att balansera sockret kommer från det vin eller sherry som vanligtvis används som bas, men många bartenders tenderar att också lägga till citrusjuice till sina skomakare, även om detta inte tekniskt sett är en del av den traditionella formeln. Apelsinklyftorna från de tidiga decennierna av 1800-talet som användes för att garnera skomakaren var mer bittra än de som finns tillgängliga idag, så vissa bartenders tror att det behövs mer syra för att blidka den moderna gommen. Men egentligen borde det mesta av dryckens syra komma från vinbasen, eller en cocktail buske istället för citrus.

För att göra bästa möjliga skomakare är det viktigt att använda krossad is av god kvalitet, då faller resten av ingredienserna lätt på plats. Det här är några skomakare-recept så att du bättre förstår denna historiska kategori av cocktails och sätter dig på väg att utveckla dina egna varianter.

• Sherry Skomakare