Bild:

Danico

Nico de Soto, grundaren och ägaren till flera barer inklusive katt i New York City, beskriver pandan som att ha en mycket unik smak med en lång finish. Det ger [cocktails] en slags nötig, kokt ris, vaniljsmak, säger han. Nu när den är mer tillgänglig inser folk hur komplex smak den har. De Soto anser att pandan bäst används i drycker som infunderar den i en sprit eller en sirap. När du handlar pandan, se till att välja blad där dess distinkta arom är mest uttalad, råder han.

För den här drinken från hans bar Danico i Paris kombinerar de Soto absint, kokosmjölk och ett helt ägg med sirap gjord genom att blanda pandanblad med enkel sirap och pandanextrakt.