Tea for Two är en originalcocktail från Amy Wong, som skapade den medan han arbetade som ledande bartender på King Tide Fish & Shell i Portland, Oregon. Det är hennes uppfattning om Philadelphia Fish House Punch , en klassisk dryck som innehåller rom, cognac och persikakonjak.

Wong börjar sitt slag på liknande sätt med jamaicansk rom-, cognac- och persikasnaps. Snapsen tillför blandningen sötma och fruktighet. Persika snaps parar bäst med frukt-framåt sprit, säger hon. Vodka kommer inte att bekämpa smakerna av [det], men det är inte lika dimensionerat och skulle inte vara mitt första val.

Stansen kräver också bryggt svart te (till skillnad från vatten är det ett utmärkt sätt att tillsätta utspädning utan att offra smak), plus citronsaft och citron syntetisk olja . Det senare låter skrämmande men är faktiskt ganska lätt att göra. Du förvirrar helt enkelt citronskal med socker och låter kombinationen sitta, så skalets citrusoljor läcker ut i sockret. Efter några timmar sitter du kvar med en rik och citronisk sötningsmedel.

Det unika teet för två är laddat med djupa, komplexa smaker med tillstånd av rom och cognac, men persikan och citronen ger ljusstyrka medan svart te ger torra tanniner och jordnoter. Gör detta slag för din nästa fest och bli inte förvånad när dina gäster fortsätter att komma tillbaka för mer.

Ingredienser

• två citroner, skalad

• 1/2 kopp socker

  
  
  

• två kopparJamaicanskrum

• 1 kopp cognac

• 1/4 kopp persika snaps

• två kopparbryggtsvart te

• 1/2 kopp citron juice, nypressad

• Garnering:citronhjul

• Garnering:persikaskivor

Steg

Serverar 12 6-oz hällar .

1. Skala och safta citronerna, lägg åt saften.

2. Tillsätt skalen i sockret, rör om för att kombinera och låt maserera i flera timmar för att bilda en oleosackarum, ta sedan bort och kassera skalen.

3. I en stor stansskål kombinerar du oleosackarum, rom, cognac, persikasnaps, svart te och citronsaft. Rör om kort för att kombinera.

4. Lägg till ett stort isblock och garnera sedan med tunna citronhjul och persikaskivor.