Ruby är en fruktcentrerad drink, säger bartendern Tony Abou-Ganim. Jag använder en vodka med en bra struktur, rik munkänsla och olika fruktsmaker. En potatisbaserad vodka är idealisk för att mildra och moderera dryckens bittra och blommiga element.

Ingredienser

• 1 1/2 uns vodka
• 1/2 uns Aperol
• 3/4 uns St-Germain fläderlikör
• 3/4 uns nypressad rubinröd grapefruktjuice
• 3/4 uns nypressad citronsaft
• 1 msk äggvita
• Garnering: uttryckt grapefrukt twist

Steg

1. Tillsätt alla ingredienser i en cocktailshaker och torrskaka (utan is).

   
   
   

2. Tillsätt is och skaka igen tills det är välkyld.

3. Sil i ett kylt kupéglas.

   
   
   

4. Uttrycka en grapefruktvridning överst och kasta.