Tes doftande aromer och varierade smaker är den perfekta accenten till en vitaliserande cocktail, säger bartendern och destillatören Allen Katz, som konstaterar att praxis att kombinera te och alkohol går åtminstone tillbaka till utvidgningen av koloniala handelsvägar genom europeiska imperier på 1600-talet .

Han gör Scarlet Glow med en hibiskustesirap, en kombination av bryggt hibiskuste och strösocker som du kan göra på kaminen precis som enkel sirap . Katz säger att att göra en infunderad sirap är ett av de enklaste sätten att lägga teens smaker till en drink. Djärvare och ljusare sorter som lavendel, hibiskus och citrus kommer att sticka ut bäst, säger han. Du använder sedan sirapen för att söta en cocktail lätt.

I det här fallet tillför den sirapen försiktigt söta blommiga anteckningar till den komplexa blandningen av pisco, gul Chartreuse och grapefruktjuice. Pisco är en druvdestillerad sprit som först tillverkades på 1500-talet och påstås vara den nationella andan i både Peru och Chile. Yellow Chartreuse har gjorts av Carthusian Monks sedan 1838 med ett noggrant recept med 130 örter, växter och blommor. Med toner av honung, citrus, anis och saffran är det lite sötare och mjukare än dess grönt syskon . Grapefruktjuice balanserar de starka spritarna med en kick av syrlig citrus, och teet skapar dryckens iögonfallande röda nyans.

Te-cocktails gifter sig med två klassiska traditioner och erbjuder rungande stimulering, uppfriskning och mänsklighet varje kväll, säger Katz.

Ingredienser

• två uns pisco

• 1/2 unsgulChartreuse

  
  
  

• 3/4 uns grapefruktjuice, nypressad

• 1/2 uns hibiskus te sirap(en del socker, en del bryggt hibiskuste)

Steg

1. Tillsätt pisco, gul Chartreuse, grapefruktjuice och hibiskustesirap i en shaker med is och skaka tills den är välkyld.

2. Sil i ett stenglas över ny is.