Varför bör bourbon och råg få all uppmärksamhet när ett brett utbud av andra spännande amerikanska whiskyer finns att prova?

Tänk till exempel på den växande traditionen för amerikanska ensammalter. Även om konceptet är inspirerat av single malt scotch har amerikanska producenter hittat otaliga sätt att göra det till sitt eget. Seattle Westland Distillery har varit i framkant och experimenterat med lokala garryana ekfat för att etablera Pacific Northwest terroir. Kommer snart: en följeslagande whisky som belyser nya sorter av korn, samt en tappning som spelar upp effekten av torv från lokala torvmyrar.

Kockar tittar också på amerikansk whisky som ett sätt att främja sina kulinariska fotspår. Ett utmärkt exempel är partnerskapet mellan Oregon's Rogue Ales & Spirits och Iron Chef Masaharu Morimoto, som kulminerade i en annan amerikansk singelmalt. Detta utökar tidigare samarbeten mellan Rogue och Iron Chef och börjar med en blandning av Morimoto imperial pilsner och Morimoto Black Obi ale, som destilleras och åldras i en Oregon ekfat som tidigare höll Rolling Thunder imperial stout. (Det är en tillfällighet att detta är en annan nordvästproducent i Stillahavsområdet, men det är uppenbart att regionen är på något, innovationsmässigt.) Naturligtvis är detta inte den enda kock-whiskykollab. Edward Lees Bourbon-satsningar i Kentucky och Daniel Bouluds skotsk-partnerskap kommer att tänka på, men detta är en särskilt intressant smakorienterad strävan.

Lägg till blandningen vete whisky, Tennessee whisky och blandad amerikansk whisky, och det är tydligt att det händer mycket mer utanför kategorierna bourbon och råg. Det här är ett dussin att prova.

• Cascade Moon Whisky Edition nr 2 ($ 250)

  sr76beerworks.com

  sr76beerworks.com

  
  
  

  Över på Tennessee whiskyproducent George Dickel, destilleri och general manager Nicole Austin har varit med på några riktigt intressanta begränsade upplagor under Cascade Hollow-märket. Upplaga 1 kanaliserade kringlor och goseöl. Nu, utgåva 2, som släpptes i december 2002, är en 17-årig whisky med liten sats med vätska som går tillbaka till 2003, då destilleriet återvände från att stängas av under många år. Inrymt i en sandblästrad keramisk flaska, detta är en robust whisky med mycket karamell och stenfrukt.

• Cedar Ridge The QuintEssential American Single Malt ($ 60)

  sr76beerworks.com

  sr76beerworks.com

  Denna signaturblandning från Iowas Cedar Ridge-destilleri, som introducerades i juni 2020, är ​​kulminationen på 15 års forskning av Cedar Ridge-grundaren och mästardistilleringen Jeff Quint, och hans son, huvuddistilleringen Murphy Quint, och inspirerades av Jeffs livslånga intresse för skotsk . (Ja, Quints har faktiskt varumärket termen QuintEssential.) Whiskyen åldras i ex-bourbon-fat, färdigställs sedan i fat som en gång innehöll konjak, rom, vin, port eller sherry, sedan gifte sig i en solera-kärl och tappades på 46% ABV.

• Mod och övertygelse Dr. Jim Swan Batch ($ 75)

  sr76beerworks.com

  sr76beerworks.com

  Detta är den andra satsen av Courage & Conviction American single malt från Virginia Distillery Co., släppt i september 2020. Tillägnad Dr Jim Swan, som avled 2017 efter en 40-årig karriär som stöder vetenskapen om destillering, denna whisky destilleras från 100% nordamerikansk maltkorn och åldras minst tre år i en blandning av ex-sherryfat, bourbonfat och rekoopererade vinfat. Våren 2021, leta efter variationer som finpussar på var och en av dessa kärntyper.

• Lost Lantern ($ 70 - $ 120)

  sr76beerworks.com

  sr76beerworks.com

  Detta är en samling begränsade upplagor med enstaka fat, från och med American Vatted Malt Edition nr 1 ($ 120), en 12-fat blandning av amerikanska singelmalt från sex amerikanska destillerier som lanserades i oktober 2020. Modellen är inspirerad av Skottland och dess tradition av oberoende destillerier. Också i lineupen: Cask # 2 är en Cedar Ridge Iowa raka bourbon whisky ($ 87, 213 flaskor); Cask # 3 är en rak råg från New York destillerar färdigställd i en äpplebrännfärg ($ 70); och Cask # 4 är Ironroot Republic Texas majswhisky ($ 108, 111 flaskor).

  Fortsätt till 5 av 9 nedan.

• Morimoto Single Malt ($ 80)

  sr76beerworks.com

  sr76beerworks.com

  Ett samarbete mellan Rogue Ales & Spirits och Iron Chef Masaharu Morimoto, som har samarbetat med olika andra projekt sedan 2003, detta är en begränsad upplaga single malt. Det började vid Rogue-bryggeriet 2016 som Morimoto imperial pilsner och Morimoto Black Obi ale. Efter jäsning destillerades tvätten och åldrades i två år med exponering för Stilla havets luft, och avslutades sedan i Oregon ekfat som tidigare höll Rolling Thunder imperial stout. Slutresultatet kombinerar kakao, kola och subtil rök, enligt producenten. Whiskyn kommer att finnas på Morimoto-restauranger, Rogue-pubar och utvalda återförsäljare.

• Old Elk Straight Wheat ($ 70)

  sr76beerworks.com

  sr76beerworks.com

  Jämfört med haven av bourbon och råg finns det inte så många wheaters i hyllorna. Denna nykomling från Colorado's Old Elk börjar med en mäskräkning på 95% mjukt rött vintervete och 5% maltkorn, som har lagrats i fem år och tappats på 100 prov. Medan vissa vete whiskyer kan ha en cloying cookie-deg-liknande karaktär, producenten beskriver denna version som ljus och uppfriskande, med persika, torkad fikon och varma vaniljnoter.

• Proof & Wood Vertigo ($ 150)

  sr76beerworks.com
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-19 '/>

  sr76beerworks.com

  Denna blandning, som släpptes i november 2020 i en begränsad upplaga på bara 1 000 flaskor, innehåller en 25 år gammal högvärdig lätt whisky, en 12 år gammal lätt whisky, en åtta år gammal blandad whisky. gammal råg och en femårig bourbon, allt från MGP Distillery och tappat på 105 bevis.

• Stranahan's Blue Peak ($ ​​43)

  sr76beerworks.com
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-22 '/>

  sr76beerworks.com

  Denna tappning, som släpptes i oktober 2020, faktureras av producenten som en tillgänglig, prisvärd whisky, och kombinerar Stranahans destillationsprocess med hög höjd och åldringsmetoder med en solera-finish, en fraktionerad åldringsprocess som blandar yngre och äldre whiskyer. Den sista whiskyen är uppkallad efter en topp på 13 000 fot i Aspen och är ungefär fyra år gammal och tappas på 43% ABV. Producenten beskriver vätskan som besitter frukt- och butterscotch-egenskaper.

  Fortsätt till 9 av 9 nedan.

• Westland Garryana American Single Malt Edition 5 ($ 150)

  sr76beerworks.com
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-25 '/>

  sr76beerworks.com

  Den femte årliga begränsade utgåvan av Garryana från Seattles Westland Distillery, som debuterade i november 2020, är ​​uppkallad efter Quercus garryana, en inhemsk art av nordvästra ek. Den åldras i fat gjorda av garryana-trä och kombineras med ett mått av torvad sprit och tappas sedan till 100 bevis. Slutresultatet erbjuder salta grillnoter blandade med kakao och kryddnejlika.