Bild:

Gregory Buda

Gregory Buda, bartender och utbildningschef på New York City Den döda kaninen , blev en blanche Armagnac-entusiast efter att ha besökt regionen för flera år sedan. Han har funnit att blanche, i huvudsak en olagrad Armagnac, är ett livligare substitut för vodka i grundläggande cocktails samtidigt som den passar bra med andra bassprit i mer utarbetade sådana.

Vi älskar att använda cocktails för att starta konversationer med människor och kommer ofta att slänga mindre kända ingredienser som blanche Armagnac i en cocktail med välbekanta ingredienser så att när folk läser den ber det dem att ställa frågan, vad är det? säger Buda. Och det är vår öppning för att utbilda våra kunder.

Tillverkare av blanche Armagnac använder olika typer av druvor för spritens bas, och de leder till väldigt olika uttryck. Tariquet gör en väldigt bra blanche som fungerar bra i cocktails och som passar bra med andra ingredienser, säger Buda om den han valde till den här drinken.