De bästa bartendrarna är också bokmaskar som ständigt undersöker de senaste smakerna och trenderna. Men med så många titlar att välja mellan är det lätt att hamna vilse i ett hav av gammal prosa och slarviga recept. Vi har bläddrat igenom stapeln för att ge dig de viktigaste spritböckerna att läsa den här månaden.

Agave-sprit är på en vit het strimma dessa dagar. Kändisar poppar ut nya tequila-märken som de en gång märkte parfymflaskor, mezcal växer i popularitet, och låt oss inse det - alla älskar en bra tusensköna .

Två av böckerna nedan erbjuder kraschkurser i tequila respektive mezcal. Uppriktigt sagt förtjänar var och en av dessa andar sin egen monografi. Medan de korsar varandra är det värt att ge varje utrymme att utforska producenter, agavevarianter och historia som är specifika för var och en. Under tiden kolliderar de två agavandarna i en ny bok om cocktails. I själva verket, som boken visar, blandar andarna ofta harmoniskt i samma glas.

Förutom titlarna nedan finns det några andra att överväga att lägga till i ditt bibliotek, helst bokad av ett par fantastiska flaskor: Andar i Latinamerika , av Leyendas Ivy Mix; Hitta Mezcal , av Del Maguey-pionjären Ron Cooper (och Chantal Martineau); det vackert fotograferade Tequilas ande av Joel Salcido (med Chantal Martineau); och Förstå Mezcal av James Schroeder, för dem som önskar en djupare dykning i agavevarianter.

• How the Gringos Stole Tequila: The Modern Age of Mexico's Most Traditional Spirit

  sr76beerworks.com

  sr76beerworks.com

  
  
  

  Chantal Martineau (Chicago Review Press, $ 30)

  Kolla in titlarna ovan så ser du att Martineau också är medförfattare till två andra agavecentrerade böcker; hon är en tuff hit i den här kategorin. För den här, som publicerades 2015, tillbringade Martineau flera år på att fördjupa sig i världen av tequila, resa för att besöka destillatörer och agavebönder i Mexiko och intervjua akademiker på båda sidor om gränsen som har studerat andan. Den här provocerande boken är ingen lättvikt, som tar upp tequilas uppstigning från fratmarknadsskytt till lyxgod, liksom andens sociala historia och frågor kring hållbarheten av agave.

  Utdrag: En gång hörnstenen i livet i många delar av Mexiko är agave nu den viktigaste varan i landets blomstrande spritindustri. De fluktuerande kostnaderna för agave kan leda familjer och företag till randen av ekonomisk ruin. Dess omfattande odling har botaniker och andra forskare som beklagar farorna med en sådan intensiv monokultur för Mexikos rika biologiska mångfald och förvrängning för att hitta lösningar. Och efterfrågan på den fortsätter att öka tillsammans med den explosiva globala efterfrågan på tequila. Men tequila, en grundläggande mexikansk produkt, kontrolleras inte längre främst av mexikaner. Amerikanska och europeiska företag dominerar marknaden och säljer lyxiga tequila-märken som den genomsnittliga mexikanen aldrig hade råd med. Och allt började med en växt.

• Mezcal: The History, Craft and Cocktails of the World's Ultimate Artisanal Spirit

  sr76beerworks.com
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-6 '/>

  sr76beerworks.com

  Emma Janzen (Traveler Press, $ 27)

  Denna bok från 2017 sträcker sig över gränsen mellan engagerande guide till mezcal och cocktailbok, med vackra bilder tagna av Janzen. Det är en användbar pedagogisk resurs, men det som verkligen väcker boken till liv är Janzens otaliga intervjuer med mescaleros, som talar om andens arv och produktion och berättar sina egna personliga och professionella historier.

  
  Utdrag: Även om mezcal inte går i ens släktlinje ser många mexikanska infödingar tillväxten som ett utmärkt tillfälle att försörja sig genom att återansluta sig till sitt kulturarv. Så var fallet för ... kusinerna som startade Mezcal Tosba. Elisandro och Edgar Gonzales gör mezcal i en bergig by, San Crostóbal Lachirioag, ungefär fyra timmar norr om Oaxaca City ... ”Jag är stolt över att vara infödd till Mexiko, och jag hoppar inte in i mezcal eftersom det är en trend. Det var en dröm, säger Elisandro. ”Jag växte upp med rom. För oss att göra mezcal har det varit riktigt bra. '

• Mezcal och Tequila Cocktails: blandade drycker för Agaves guldålder

  sr76beerworks.com
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-11 '/>

  sr76beerworks.com

  Robert Simonson (Ten Speed ​​Press, $ 19)

  För de som är redo att gå bortom Margaritas standardutgåva tar den här nya samlingen med mer än 60 cocktailrecept dig långt. Simonson berättar om uppkomsten av moderna agave-cocktails, som Oaxaca gammaldags och Mezcal Mule , introducerar sedan en rad tillgängliga, mestadels bartenderrecept. Vissa har mezcal, andra tequila, andra båda. Det enklaste kan vara Simonsons egen syn på Stinger —Mezcal snört med en smidge av creme de menthe.

  Utdrag: Om någon bad mig att kortfattat förklara den plötsliga populariteten hos agave-sprit under 2010-talet skulle jag säga att mezcal är denna generationens single malt-skotsk ... Det tilltalar som något autentiskt och hantverksmässigt, gjort för hand och i relativt små mängder. Det är dyrt och svarar på den nuvarande definitionen av lyxvaror. Och den är grov och rökig och kantig på tungan, full av kompromisslösa smaker som översätts av vår hjärna som ”verklig.” [... Emellertid] Den stora skillnaden mellan single malt scotch och mezcal är att mezcal blandar.