Vad är planen för en av de mest framgångsrika cocktailformlerna någonsin? Enligt bartendern Chris McMillian börjar svaret med Brandy Crust , som blandar konjak med citron, curaçao, maraschino-likör och Angostura-bitter. Byt till cognac för en Sidvagn eller gin för en White Lady . Juice limefrukter och tillsätt en hälsosam häll tequila för det perfekta tusensköna , eller skaka den med vodka, tranbär och lime för en rosa nyans Kosmopolitisk - vara den kanske mest framgångsrika cocktailen i den moderna eran.

Det är skönheten i dessa drycker, som är 'Mr. Potato Head bartending, säger McMillian, ägaren till Revel Cafe & Bar i New Orleans. Så länge du bara ändrar ett element fungerar det fortfarande. Inte varje combo kommer att vara lysande, men din dryck suger inte och då och då har du tur. Deras vanliga element är apelsinlikör som ett modifierande sötningsmedel.

Så hur skulle nästa iteration se ut? Till en början McMillian, som också är grundaren av Museum of the American Cocktail sa halvt skämtsamt att det borde göras med amaro som bas. Han insåg sedan att det var perfekt meningsfullt i det nuvarande cocktailklimatet.

Den bittra omfamningen är ungefär tio år gammal, säger McMillian. Detta smakämne är nu vanligt i motsats till experimentellt. Han hade inledningsvis varit motståndskraftig mot amarodrycker och var sen för partiet att anta dem. Men när han läste den berömda bartendern Audrey Saunders och cocktailexperten Robert Hess ersatte Branca Menta med crème de menthe i gräshoppa , det gav honom tillstånd att strida mot reglerna.

McMillian startade sin moderna sour med Averna men tyckte att det inte var riktigt bittert nog. Att lägga till ett stänk Cynar, den italienska likören gjord av kronärtskocka och 12 andra örter och växter, var den intensiva lösningen. Cointreau lånar signaturens apelsinsmak och limejuice håller den syrlig. Han serverar den i ett Collins-glas över is med ett stänk läsk, garnerad med ett halvt orange hjul för färg och smak. Drycken kallas Jeez Louise, det mindre hädiska utropet av upprördhet.

Det är en klassisk libation som återintroducerar sig i varje era beroende på vilken basanda som är på trend. McMillian liknar det med ett samtal som han hade med sin tonårsson, som berättade för honom att han just hade hört den bästa låten av Sublime som heter 'Summertime.' McMillian påminde honom om att det var ännu bättre första gången när Cole Porter framförde den.

Dessa drycker överskrider generationer; varje generation som utsätts för dem tycker att de är övertygande, säger McMillian. Dinah Washington till Diana Krall, varje generation tolkar [dessa drycker] genom filtret av vad som är moderiktigt och populärt. Det är en snygg liten drink.

Ingredienser

• 1 1/2 uns Averna
• 3/4 uns Cointreau
• 1/2 uns cynar
• 3/4 uns limesaft, färskpressad
• Club soda, till toppen
• Garnering: orange hjul

Steg

1. Tillsätt Averna, Cointreau, Cynar och limejuice i en shaker med is och skaka tills den är kyld.

2. Sil i ett Collins-glas över färsk is.

3. Topp med club soda.

4. Garnera med ett orange hjul och servera med ett sugrör.