Underskatta inte vikten av att välja rätt vinäger.

Persika & Pineau buske Bild:

Tyler Zielinski

För att vara riktigt bra måste en cocktail balansera sina söta och syrliga inslag. En buske, ofta kallad dricksvinäger i sin alkoholfria form, har båda smakerna. Cocktailbuskar kombinerar vatten, frukt (och ibland andra växter), socker och vinäger för att skapa en sur sirap som ger djup och komplexitet när de blandas till en cocktail.

Men en buske kan vara en komplicerad ingrediens att tillverka väl. Som du kanske föreställer dig, kan en medelmåttig vinäger eller en fruktsirap med dålig smak kasta busken ur spel, vilket ger dig en underväldigande blandning som inte kommer att förbättra din cocktail. Dessa tips hjälper dig att förfina din busktillverkningsteknik.

Hur man väljer en vinäger

Alla vinäger är inte skapade lika. Undvik att använda destillerad vinäger. De saknar tillräcklig karaktär eller smak och tillför bara matt ättiksyra till din buske.

Att lära sig att göra sin egen vinäger av förbrukade viner är ett bra ställe att börja och det enklaste sättet att skapa en komplex buske som har de egenskaper man bara kan få från jäsning. Du kan också köpa vinäger som har gjorts genom jäsningsprocessen, men de är vanligtvis dyrare på grund av den tid och resurser som behövs för att göra dem.