Drycksproffs Tom Richter, skaparen och ägaren av Tomrs Tonic och portföljkonsulten för lyxsprit på Ande av Gallo , skapade den haitiska skilsmässan 2012 medan han var chefsbartender på den nu avslutna sherrycentrerade baren The Beagle i New York City.

Det är i grunden ett gammaldags riff och är kanske den mest kända medlemmen i en serie drinkar med äktenskapstema som kom ut från baren (inklusive Shotgun Wedding och Remember the Alimony) . Beagle delägare och dryckesdirektör Dan Greenbaum skapade en drink med en delad bas av bourbon och calvados som använde pedro ximenez sherry som sötningsmedel, som han kallade det andra äktenskapet. ('Det första äktenskapet, i bruna sprit, är råg och konjak i en Sazerac ', förklarar Richter.)

Richter tog Greenbaums drink och anpassade den och experimenterade med olika baser tills han kom fram till en kombination av rom och mezcal, som tillsammans framkallar smaken av skotsk whisky. 'Mezcalen gjorde den rökig och den åldrade haitiska rommen var svår att urskilja', säger han. 'Om folk inte vet vad som finns i den tror de att det är en rökig whisky, men det är lite mer komplext än så.'

Haitiska r(h)ums, förklarar han, är agricoles som åldras. 'Den har mycket jordighet, och sedan mjukar åldern upp det', säger Richter. 'Så det smakar inte som vilken rom som helst som finns där ute.' Mezcalen lägger till den rökiga noten. På ett antal barer som serverar drinken regelbundet, bl.a Kära Irving (där Richter var bartender under barens första tre år) eller Attaboy (där han också har arbetat), 'När folk vill ha en skotsk gammaldags, kommer de att ge dem det här', säger han. 'När de vill ha en rom Gammaldags , de kommer också att ge dem det här.'

Om du ser en Sasha Petraske påverka i denna cocktail, du har inte fel. Förutom att arbeta på både Attaboy och den framstående cocktailbaren Milk & Honey, arbetade Richter också tillsammans med Petraske för att öppna den (nu stängda) John Dory Oyster Bar och citerar honom som en betydande inflytande. 'Han var gudfadern till allt vi gör', säger han.

Cocktailen kräver både en orange twist och en lime twist. Valet är inte bara för visuell stil; det var resultatet av omfattande experiment. När Richter skapade drinken, rapporterar han, kunde han inte ta reda på vilken typ av twist han skulle använda. 'Apelsin dödade mezcal-smaken', säger han. 'Citron dödade romsmaken. Lime stötte liksom upp mezcalen lagom.' Och därmed föddes den vinnande kombinationen.

Vad gäller drinkens namn? Richter var ett fan av bandet Steely Dan, som har en låt som heter Haitian Divorce; mellan samlingen av drinkar med äktenskapstema, den haitiska romen som användes i drinken och låttiteln kom allt ihop.

• 1 1/2 uns Barbancourt 8 rom

• 3/4 uns espadin mezcal

• 1/2 uns Pedro Ximenez Sherry (helst Lustau)

• två streck Angostura bitter

• Garnering: apelsin twist

• Garnering: lime twist

1. Tillsätt alla ingredienser i ett mixerglas med is och rör om tills det är väl kylt.

2. Sila i ett stenglas över en stor isbit.

3. Uttryck oljorna från en apelsin twist och en lime twist över drinken, släpp sedan båda twists i glaset.