Cocktails är ofta stämningsfulla av deras epoker, och detta kryddade riff på Förstår favorittestpiloten tog verkligen flyg under Jet Age. Jetmotorer uppfanns av militären på 1930- och 40-talen, och på 1950-talet flög civila med stil på turbodrivna kommersiella flygplan.

Denna spännande tid i USA:s flyghistoria sammanföll med Tiki-vurmarna i USA. Testpiloten var skapandet av Donn Beach , gudfadern till Tiki själv. Inspirerad av sina resor i södra Stilla havet öppnade Beach sin bar Don the Beachcomber i Los Angeles när förbudet höll på att avvecklas 1934, vilket inledde en ny romdränkt era av cocktailhistorien, bäst inkapslad av hans motto: 'Om du inte kan kom till paradiset, jag tar med det till dig.” Han uppfann testpiloten runt 1941, och kombinerade en blandning av rom, Cointreau, falernum, limejuice, Angostura bitter och Pernod med krossad is i en mixer. Många udda Jet Age-varianter tog fart, inklusive Astronauten och Rymdpiloten, men den kanske mest kända är Jet Pilot, som uppfanns 1958 på den nu slutna Beverly Hills hotspot Luau, en Tiki-bar som ägs av skådespelaren Steve Kran.

Denna Tiki-cocktail hugger ganska nära sin föregångare, men kräver tillsats av en kanelsirap, som ger kryddan till klassikern. Den utelämnar Cointreau helt, eftersom kanelsirapen hjälper till att söta drycken, och den tillsätter också grapefruktjuice till limen och använder bara en skvätt absint. Som är fallet med testpiloten, fortsätter den Tiki-traditionen blanda rom , ett annat arv från Donn Beach, som kombinerar två översäkra rom och en mildare guldrom. Lime- och grapefruktjuice förgyller mixen, och falernum, en kryddad mandelsirap som ger rikedom till många Tiki-drycker, går också in i mixern. Skvetter av absint och Angostura bitter, ger samtidigt komplexitet och avrundar dryckens smaker utan att övermanna dem. Medan testpiloten specifikt kräver Pernod, är valet av absint inte lika viktigt för denna dryck, eftersom den använda mängden är mycket mindre.

Jet Pilot kan tekniskt sett vara en fryst dryck , men du bör fortfarande hålla ett öga på mixern: Du vill blanda dina ingredienser tills de är kombinerade men inte helt slät, så att drycken har en behaglig konsistens av krossad is.

En klunk tar dig till tropikerna, inget flyg krävs.

• 1 uns överfast jamaicansk rom

• 3/4 uns överfast demerara rom (som Plantation OFTD)

  
  
  

• 3/4 uns guld rom

• 1/2 uns grapefruktjuice, färskpressad

• 3/4 uns limejuice, färskpressad

• 1/2 uns kanelsirap

• 1/2 uns falernum

• 1 rusa absint

• 1 rusa Angostura bitter

• Garnering: maraschino körsbär (och mer, om så önskas)

1. Tillsätt alla ingredienser i en mixer med en kopp krossad is och mixa på hög tills de är kombinerade men inte slät, cirka 5 sekunder.

2. Häll upp i ett dubbelt gammaldags glas.

3. Garnera efter önskemål.