Bulldogg gin är en självsäker London-torr gin med en robust enbärsprofil som står bra upp i cocktails. Det är den påståendet som får det att spela bra i den här hösttema-cocktailen, där den är gift med citron, lönnsirap och färskt päron.

The Modern English kommer från Michael Waterhouse, en långvarig New York City-bartender och barkonsult. Drycken har ett unikt tillvägagångssätt för dess konstruktion - en gin sur som en Gimlet smaksatt med päron är inte alls okänt, men i allmänhet betyder det färskpressad citronsaft, enkel sirap och någon form av päronlikör eller päronsirap. Istället använder Waterhouse citronkilar, lönnsirap och en päronskiva, allt förvirrat tillsammans med Bulldog gin.

Tack vare globala marknader och importerade varor kan du göra denna dryck när som helst på året. Det kommer dock att bli bäst på sensommaren till början av hösten, när lokala päron är i högsäsong. Det roliga med att använda färskt päron snarare än en likör eller till och med en sirap är att du kan leka med dina favoriter för att se vilka som passar bäst i drycken. Prova att blanda ihop det, använda något som en Anjou, Bartlett eller Bosc och se vad som passar dig bäst. På samma sätt kan du byta ut Bulldog Gin mot något som fungerar bättre för dig eller vilken gin du har till hands. Något lättare och mer blommigt som Hendrick's eller något mer subtilt som Plymouth kommer att ge en drastiskt annorlunda slutprodukt än Bulldog.

Medan en kanelstång kallas för en garnering påverkar den inte dryckens smak för mycket om du inte lämnar den i glaset under en längre tid. Utelämna det gärna om så önskas.

Ingredienser

• 1/4 färskt päron, skalat, utsäde och kuber
• 2 citronkilar
• 1/2 uns lönnsirap
• 2 1/2 uns Bulldog gin
• Garnering: kanelstång (valfritt)

Steg

1. Blanda alla ingredienser utom gin i en shaker.

2. Tillsätt gin och fyll med is och skaka tills den är kyld.

   
   
   

3. Dubbel sil i ett kupéglas.

4. Garnera med en kanelstång.