Oleo saccharum, trots sitt komplicerade klingande namn, är bara ett enkelt sätt att använda socker för att extrahera oljan från citrusskal. På egen hand gör det en utsökt cocktailingrediens som bartendrar har använt i drycker sedan början av 1800-talet. Tillsätt citronsaft, och denna söta och syrliga ingrediens utgör basen för en utsökt sur blandning som kan användas för att leva upp ett antal drycker, från Blå Hawaii till den ökända AMF .

Det tar lite tid att göra, eftersom citrusskal och socker måste stå i flera timmar. Men mängden verklig ansträngning är minimal. Skala din frukt på morgonen och du kan tillverka drycker efter en cocktailtid.

Ingredienser

• Skal av 1grapefrukt

• Skal av 1 citron-

  
  
  

• 1/2 kopp strösocker

• 1/2 kopp citron juice

  
  
  

Steg

1. Skala hela ytan av grapefrukten och citronen i en skål med en grönsaksskalare, Y-skalare eller liknande verktyg. Försök att bara få det färgade yttre lagret, minimera mängden bittervit pith under.

2. Tillsätt sockret och muddeln och se till att sockret bearbetas väl i skalen. Låt stå i 4 till 6 timmar.

3. Skjut bort skalen till skålens sidor så att oljorna samlas i mitten.

4. Ta bort skalen och överför oleosackarumet i en burk.

5. Tillsätt citronsaft, försegla burken och skaka tills blandningen är helt blandad. Chill före användning.