Tiki-drycker har rykte att vara invecklade, svåra att göra cocktails med esoteriska ingredienser och detaljerade garneringar. Ibland är det sant. Men ofta får Tiki-drycker sina komplexa smaker från mindre kända ingredienser som är lätta att få eller till och med att göra själv. Lägg till orgeat i listan.

Orgeat är en söt, krämig och opaliserande sirap som är viktigt i Tiki-klassiker som Mai Tai , Scorpion och Fog Cutter. Det gjordes ursprungligen med korn, men så småningom upptäckte människor att mandel gav mer smak än kornet, så korn var pensionerat. Exakta proportioner varierar beroende på tillverkaren, men det typiska orgeatreceptet innehåller mandel, socker, vatten, orange blommavatten och en befästande anda som konjak eller övertät rom .

Detta recept kräver blancherade mandlar. Om du föredrar att använda bittra mandlar, hitta dem online eller i en medelhavsbutik. Observera att du kan använda malda mandlar mer än en gång för att göra flera satser, men efter ett par användning kommer de att förlora sin styrka.

Naturligtvis behöver du inte stanna vid mandlar. Andra nötter, inklusive pistaschmandlar och hasselnötter, producerar också läckra orgeats som kommer att piffa upp dina cocktails med nötiga smaker och rika texturer.

Ingredienser

• 2 koppar blancherade mandlar
• 1 1/2 kopp socker
• 1 1/4 koppar vatten
• 1 uns konjak
• 1/2 tesked orange blommavatten

Steg

1. Puls mandlar i en matberedare tills de är finmalda. Avsätta.

2. Kombinera sockret och vattnet i en gryta på medium värme och rör om tills sockret löses upp. Koka sirapen i 3 minuter och tillsätt sedan malda mandlar.

   
   
   

3. Vrid värmen till låg och låt sjuda i ytterligare tre minuter, höj sedan långsamt temperaturen till medelhög. Ta bort det från värmen strax innan det börjar koka och täck med lock.

4. Låt den täckta mutterblandningen infunderas i minst 3 timmar eller upp till 8 timmar. Sila sedan genom 2 lager ostduk och kasta de malda mandlarna för annan användning.

5. Rör om konjak och orange blommavatten i sirapen.

6. Använd en liten tratt för att dela upp orgaten i flaskor eller en burk. Försegla och förvara i kylskåp i upp till 2 veckor.