Gin Sonic

Oavsett om det är ett symptom på lågkolhydrat, lågkaloridryck eller ett resultat av vår oavbrutna tillgivenhet för japansk cocktailing, verkar en sak säker: Det är höga tider för highball. Spirit-soda-blandningen sveper över landet, en cocktailmeny i taget. Att njuta av sin egen uppgång är japansk gin, med märken som Kinobi , Nikka Coffey och Suntory's År , vinner popularitet Så det är inte förvånande att fler människor idag njuter av en ny version med låg sockerhalt Gin och tonic , den Gin Sonic .

Namnet antyder något stort och kraftfullt. Men i sin mejslade kärna är Gin Sonic en något hälsosammare version av Gin & Tonic, som består av 1 1/2 uns av kvalitetsgin med 2 1/4 uns vardera av sodavatten och tonic vatten. Det minskar inte bara mängden socker och en del av kinins inneboende bitterhet utan möjliggör också att de botaniska smakerna lyser igenom.

Gin & Tonic kan vara för söt, säger Victoria Vera, chef för sake och shochu bar och restaurang Tsunami Panhandle i San Francisco. När du gör halv soda balanserar det det och tar fram ginens smak.

Tsunami Panhandle.

Vera smakade först en Gin Sonic på Bar Trench i Shibuya-avdelningen i Tokyo förra sommaren och togs omedelbart av den. Så mycket att när hon återvände till San Francisco lade hon till en Gin Sonic, gjord med Roku gin, till cocktailerbjudandena på Tsunami.

Människor får inte den korrelationen mellan 'sonic' - läsk och tonic - direkt, men när de gör det vill de prova det, särskilt gin- och highball-älskare, säger Vera. Det är en av mina favoritcocktails. Jag rekommenderar det till mina gäster.

Som med en Gin & Tonic kommer Vera att byta ut garnering beroende på vilka botaniska ingredienser som består av varje gin. Med Roku och Nikka Coffey använder hon en yuzuskal; med citrus-framåt Kinobi, kommer hon att använda ett citronhjul för att lägga till lite bitterhet. Hon har experimenterat med Hendrick och använt gurka.

Gin Sonic tillåter enkla och subtila garneringar att spela en stödjande roll i drycken, säger Simon Ford, grundaren av Fords gin. Bara en skiva citron, apelsin eller grapefrukt gör underverk, eller flytande en ört som en kvist citronverbena ger en subtil och ljus friskhet.

Gin Sonic på Tsunami Panhandle.

Masahiro Urushido, ägaren till New York Citys Katana Kitten, som utnämndes till bästa nya amerikanska bar vid 2019 Tales of the Cocktail i New Orleans, håller med Ford. Han föredrar att använda en enbär-fram London torr stil tillsammans med en färsk citrusskal eller lime-kil för att balansera dryckens pinjetoner.

Men det är också hur det är gjort som kan göra eller bryta en drink, enligt hans åsikt. Urushido smakade sin första

Gin Sonic för nästan 20 år sedan men medger att det förmodligen inte hade något namn då. Han bodde i Japan och arbetade i en exklusiv restaurang efter gymnasiet där de hade mindre flaskor läskvatten av högre kvalitet och använde handskuren is med väl utvalt sprit, säger han.

Det handlar alltid om rätt fartyg och is och dessa detaljer, säger Urushido. Om du bara använder skitis smälter den bara direkt, så det smakar typ som platt tonic-vatten. I rätt sammanhang kan du faktiskt smaka på skillnaden mellan gin och tonic och vad som är så bra med Gin Sonic.

Förutom smak är en möjlig anledning till att människor tycker om en Gin Sonic att den är lite hälsosammare än en Gin & Tonic med högre socker. Genom att skära tonikvattnets sötma och tillsätta läsk kan Gin Sonic fånga på en tid i Amerika där människor är mer hälsobevisade.

Det går helt parallellt med vad dryckare önskar vid denna tidpunkt: lite friskare för ett litet offer i smak, säger Danny Shapiro, en partner i Chicagos Scofflaw Group , som äger den populära gin-fokuserade baren Scofflaw. Soda har makten att mjuka upp ginens kanter; det kan ta fram smaker som annars kan ha varit för akuta, säger han. Jag skulle gå med högre bevis gins, över 45% ABV, för Sonic-behandlingen.

Medan Gin Sonic har blivit populär i Japan, återstår det att se om det kommer att fånga i Amerika. Men eftersom USA har följt Japan med att njuta av landets superpopulära whisky och även högbollar kan Gin Sonic vara nästa.

Highballen har varit populär i Japan i flera år, med trenden som drabbade USA bara relativt nyligen, säger Gardner Dunn, en senior japansk whiskyambassadör för Beam Suntory , som producerar Roku gin. Sonic gynnas mer i Japan men kan lätt fortsätta växa i USA när fler människor provar den läckra drinken.