Flips är en typ av cocktail som kännetecknas av att ett helt ägg ingår. Cocktails som kräver äggvita är naturligtvis vanliga; det är ett sätt att lägga till textur och kropp till en drink. Det är dock mindre vanligt att använda äggulorna också, vilket är anledningen till att dessa drycker får sin egen kategori. Flips tenderar att vara rika och skummande kallvädersdrycker. Den här är ett perfekt exempel.

Denna variant på en Porto Flip kommer från destillatören och barproffset Allen Katz. I sin mest traditionella form kräver cocktailen konjak, tawny hamn , och en äggula. Drycken är i sig en variant av kaffecocktailen som dök upp i Jerry Thomass cocktailguide från 1862 Bartenderns guide: Hur man blandar drinkar; En Bon Vivants följeslagare (som faktiskt inte innehåller något kaffe; drycken fick sitt namn efter sitt utseende).

Katz ändrar standarden en hel del: Han ökar mängden portvin över vad som vanligtvis krävs och byter ut den nötaktiga tawny-versionen mot den fruktigare rubintypen; han uppgraderar standardbrännvin till konjak; han väljer ett helt ägg snarare än bara äggulan, och han lägger till en skvätt tung grädde för extra rik kropp och smak. Mest anmärkningsvärt är att en barsked gul Chartreuse tillsätts i slutet, dess söta, örtartade toner toppar drycken.

Det hela blir en cocktail med rik textur full av höst- och vintersmaker, perfekt för att dricka i kallt väder.