Houston Eaves, dryckedirektören på Esquire Tavern i San Antonio, övervakar menyn och skapar visuellt fantastiska drycker som Sea of ​​Confusion. Denna skönhet serveras långt över krossad is och får en skiktad effekt från en flottör av Angostura bitter och Lemon Hart 151 rum . Den funky godheten hos Hamilton Jamaican pot-still gold rom tar en lite fruktig, blommig och bitter vändning när den blandas med Klar Creek päron konjak , Gul Chartreuse och Bitter cappelletti nyanserad med rabarber .

Det händer mycket i Sea of ​​Confusion, och även om det bäst görs med de listade ingredienserna kommer det att komma bra ut även med substitutioner. Till exempel har Lemon Hart 151 - ett övertätt demerara-rom som är en älskling av Tikis fanatiska samhälle och romobsessiva överallt - för vana att försvinna ur hyllorna ett tag, och det är inte tillgängligt överallt. Det är inte heller den typ av sak som kan bytas ut mot ett mer vanligt 151-säkert rom som Bacardi, men det finns alternativ. Det mest uppenbara och lämpliga alternativet är Hamilton 151 , en annan högt ansedd demerara rom, och en som i allmänhet kan hittas i butiker hyllor. Basen på drycken är gjord med Hamiltons jamaicanska pot-still-guld-rom, så det är en känsla att använda etiketten för den övertäta flottören.

På samma sätt gör Clear Creek ett lovordat päron brandy . Tillverkad av 100% Bartlett-päron plockade bara några timmar från destilleriet i Hood River, Oregon, och päronbrandy är fylld med päronsmak utan att vara alltför söt och fungerar vackert i både cocktails och som en läppjande konjak. Det finns dock några starka konkurrenter där ute, inklusive St. George Spirits i Alameda, Kalifornien och New Deal Distillery , bara en kort resa från Clear Creek i Portland, Oregon. Antingen kan användas i stället för Clear Creek, om det behövs eller önskas.

Den gula Chartreuse och Cappelletti amaro är mindre flexibla. Den första är syskonet till den berömda Grön Chartreuse , även om det är lite sötare och har en annan botanisk blandning. På samma sätt har den djärva och assertivt rökiga rabarberbaserade likören från Cappelletti inte många analoger på marknaden.

Med så många intensiva sprit som går in i drycken ser det ut som att det skulle vara ansträngande. Allt balanseras dock med passionsfruktsirap och citronsaft för sötma och syrlighet, vilket gör detta till en vagt Tiki-orienterad cocktail. Att lägga drycken över ett berg med krossad is bidrar bara till den tropiska känslan.

Ingredienser

• 1 oz Hamilton Jamaican pot-still gold rom
• 1/2 oz Clear Creek päron konjak
• 1/4 oz gul Chartreuse
• 1/4 oz bitter cappelletti nyanserad med rabarber
• 3/4 oz Passionsfruktsirap
• 1/2 oz färsk citronsaft
• 6 streck Angostura bitter
• Lemon Hart 151 rom, till toppen
• Garnering: Myntkvistar

Steg

1. Tillsätt de sex första ingredienserna i ett pilsnerglas över kisel och snurra.

   
   
   

2. Lägg till bitters och Lemon Hart 151 rom till toppen.

3. Garnera med 2 mynta kvistar.