Var annars kan du dricka en flerrätters måltid?

Double Chicken Please medgrundare GN Chan Bild:

Emmanuel Rosario

Ingen känner en bar bättre än människorna bakom den. För My Bar in 3 Drinks gör och diskuterar de som driver de bästa barerna tre av deras bars mest representativa cocktails.

Dubbel kyckling tack existerade som ett koncept år innan det blev en tegelbar. Det gick inte att slutföra en plats i New York City för baren han länge hade drömt om att öppna med Faye Chen, medgrundaren GN Chan gav sig 2017 iväg i en gul 1970-tals Volkswagen-husbil för en soloresa, som av misstag förvandlades till en mobil popup-bar. Chen anslöt sig snart till honom, och de två reste landet runt och delade sina uppfinningsrika cocktails med en utbredd publik som den första upprepningen av deras bar. Vi behandlade det som en teaser, som en förhandstitt och en testkörning innan vi äntligen öppnade Double Chicken Please, säger Chan. De säkrade äntligen ett permanent utrymme för baren sommaren 2019, och efter en lång och pandemiförsenad utbyggnad fick DCP sitt efterlängtade hem.

Resultatet är i huvudsak två separata staplar i angränsande utrymmen. Det främre rummet, som öppnade hösten 2020, är ​​ett avslappnat koncept, som erbjuder kycklingsmörgåsar och cocktails på fat, medan det bakre rummet, som öppnade i juli 2021, är ett chic och raffinerat utrymme, mycket en seriös cocktailbar, med en separat meny, lägre belysning och sofistikerade banketter i rummet. Fronten är snabb avslappnad, energisk, mer publiknande, säger Chan, en veteran från Angel's Share och katt . Ryggen är lugnare, mer elegant och finurlig. Det är ett sätt att balansera det, att ibland vara rolig och ibland vara mer fokuserad. Han jämför det med The Dead Rabbit, med dess taverna på bottenvåningen och cocktailbaren på andra våningen. Du erbjuder olika produkter för att locka olika publik och presentera olika tankar.

Double Chicken Please medgrundare Faye Chen; bakrummet på Double Chicken Please.

Emmanuel Rosario

Var och en av bakrummets specialcocktails, sju för närvarande på menyn, inspirerades av en matvara. Vissa, som Waldorf-salladen, replikerar smakerna av deras matnamne kusligt väl; andra, som den japanska kalla nudlan, är mer konceptuella. I båda fallen är det en unik inbilskhet och en minnesvärd sådan. Chan förklarar att han inte dricker alkohol, så han finner sällan inspiration från drinkar. Jag är mer inspirerad av mat, så varför inte förvandla en maträtt till en drink? han frågar. Det var också ursprungligen tänkt som ett sätt att hjälpa gästerna att snabbare välja sina drycker; tanken var att de välbekanta smakerna skulle påskynda deras beslutsfattande. Det visade sig att det inte fungerar så, säger Chan och skrattar.

Det här är de tre cocktails Chan valde för att representera Back Room på Double Chicken Please. Som en bonus, när de avnjuts i denna sekvens, representerar de i huvudsak en tre-rätters måltid.