Turkiska lampor | Bittahbung vid Beetlebung

Så mycket om att vara en framgångsrik bar blir att känna din publik. Beetlebung , i Oak Bluffs, Massachusetts, på ön Marthas Vineyard, har löst detta problem genom att tillhandahålla lite av allt för en liten bit av alla.

Beetlebung har tre olika personligheter: kafé, butik och swank nattrestaurang. Det öppnade för tre månader sedan och det verkliga testet för dess framgång är runt hörnet, eftersom ön skiftar från högsommars turistsäsong till den tystare, lokalbefolkningen-tunga hösten. Cocktailproffsen Jonathan Pogash är grundad på utmaningen - tills Beetlebung går i viloläge i slutet av november.

DET FÖRSTA, NUVÄNDA

Baren med 64 platser byggdes från en 110 år gammal livsmedelsbutik. Ett högteknologiskt musik- och belysningssystem gränssnitt med 14-fots, pressade tenntak och en stålfärgad silverfärgad färg. Beetlebung, ett Martha’s Vineyard-folkord, hänvisar till en skalbagge, eller en klubba och en bunga, som användes som en propp. På öns valfångstdagar användes beetlebungs för att försegla fat av valolja som transporterades så långt utomlands som London för att tända gatlyktor.

HUR DET FUNGERAR

En serpentin 50-fots zinkstång har en skräddarsydd ryggstång med armaturer som flera droppbrunnar för skedar . Fyra olika typer av is används också, enligt Pogash, inklusive en och en kvart tum kuber för Collins drycker och två tum rundor för sten drycker. Kommer lokalbefolkningen flocka för kuvertdrivande cocktails som Phuket Punch - gjord med honungsvodka, vattenmelon och ingefära - och den flygande holländaren, som är en blandning av Bols Genever, lavendelbitter och blåbär-timjan sirap? De kommande månaderna kommer att berätta.

VAKNA MIG INNAN JAG GÅR, GÅ

Två stora La Marzocco-kaffemaskiner ankar baren, så det är enkelt att få ett gott kaffe i slutet av kvällen. Pogash har till och med integrerat en kaffebaserad sirap till en handfull cocktails , såsom Espresso Martini, tillverkad med Van Gogh Double Espresso vodka, Van Gogh holländsk chokladvodka, kaffesirap, Borghetti kaffelikör och apelsinskal.

CELEBS, RÄTT DETTA

Medägare John Molinari konstaterar att medan både Hillary Clinton och president Obama för närvarande semestrar på ön, har ingen av dem ännu kommit in. Beetlebung är ändå redo för en observation: President Suite är ett par av grillade kammusslor serverade med ingefära infunderad och makrut lime-smaksatt Tom Kha Martini.

Varje maträtt serveras på en specialdesignad tallrik. POTUS och FLOTUS har ätit bredvid. Åtminstone har hemlighetstjänsten njutit av kammusslorna i Beetlebung, säger Molinari.

(Bilder med tillstånd av Randi Baird)