Frohito

Varm nog för dig? Med brännande temperaturer över hela landet är det dags att dra ut mixern och fixa frostiga cocktails. För att hjälpa dig att slappna av snabbt fick vi expert på tropisk mixologi Jeff Beachbum Berry , författare till fem böcker om tikidrycker, historia och kultur, för att dela med sig av några av hans hemligheter för att göra frysta kokos, tillsammans med två av hans egna originalrecept.

Blanda med Finesse

För att göra en vuxen slushie som Piña Colada behöver du mycket is och att blanda ett tag. Men du kan också blixtmixa genom att använda mindre is och pulsa bara tillräckligt länge för att lufta vätskan. Du får ett riktigt fint skummande huvud, säger Berry.

Isfrågor - mycket

Den värsta synden är att bara fylla mixern med is utan hänsyn till hur mycket andra ingredienser som finns där, säger Berry. Generellt vill du ha dubbelt så mycket is som allt annat.

Isform är också mycket viktigt, eftersom stora kuber dödar din mixer. Så, när blixten blandas, gå med krossad is som lätt kommer att bryta upp. För tjockare cocktails, använd små kuber eller chips, som pulveriseras till slaps.

Färskt är bäst

Precis som när du skakar en klassiker bör du undvika konserverade och frysta ingredienser. I en dålig mixerdryck får du bara frysa, säger Berry. Han älskar att använda färsk ananas - du kan till och med ersätta den med juice - men de flesta frukter kommer att fungera. Undvik dock hallon: De små frön fastnar i tänderna.

Splurge inte på en mixer

Om du inte öppnar en bar, borde du inte spendera en förmögenhet på en mixer, säger Berry, som har använt samma maskin i 25 år. Det är den vanliga Osterizer du kan få på Target. Oavsett vilken modell du äger, ska du alltid köra den med högsta hastighet när du fixar cocktails.

Garnera med Flair

Visst, du kan använda en bit av frukten som presenteras i ett slushy recept som garnering: Det harmoniserar med drycken och ger dig en extra arom, säger Berry. Men för att vara mer kreativ gillar han ett flytande, flammande kalkskal. Skrapa massan ur en saftad limehalva och tillsätt lite rostat bröd. Dosera med citronextrakt och tänd. Glöm inte att ha en brandsläckare till hands.