Det har varit en lång kall vinter även i delar av landet där Jack Frost är en sällsynt besökare. Slutligen stiger kvicksilveret och våra tankar vänder sig till grillen på bakgården och Margaritas krukor och slag. Men att slänga ihop ett stort parti cocktails är inte så skrämmande som du kan tänka dig.

Först måste du skaffa en stor kanna eller en behållare som har en pip på botten, vilket gör det mycket lättare att hälla. Därefter multiplicerar du ett recept med antalet portioner du vill förbereda. Det låter lätt, men du måste vara försiktig med drycker som Margaritas som kräver färsk citron eller färsk limejuice. Förbered tillräckligt med juice för att uppfylla receptets krav, men du kommer inte att använda allt: Citrusjuicer är så koncentrerade att när antalet portioner växer kan cocktailen bli alltför sur. För att förhindra att detta händer bör saften tillsättas blandningen sist och långsamt. Smaka på drycken ofta och sluta lägga till juice när balansen är korrekt.

För att komma igång, prova mina två enkla recept nedan, som kan göras i stora satser flera timmar i förväg och kylas tills det behövs. Drycker med färsk citron eller limejuice är bäst när de konsumeras snabbt och bör inte förvaras över natten. När dina gäster anländer skakar du helt enkelt en del av den färdiga drinken med is. Använd som alltid de bästa ingredienserna du har råd med och gå med färsk juice och frukt. Men bli inte alltför ambitiös och frivillig att göra cocktails på din systers bröllop - lämna det jobbet till proffsen.

Margaritas av kannan

Bidrag av: Dale degroff

INGREDIENSER:

• 22 oz Tequila
• 14 oz Cointreau
• 10 oz färsk limejuice
• 3,5 oz Agavesirap eller enkel sirap
• Garnering: Tunt limehjul
• Glas: Highball eller Margarita

FÖRBEREDELSE:

För detta recept behöver du en kanna på 52 uns. Tillsätt först färsk limejuice och sedan Cointreau. Har en smak - det ska fortfarande vara lite syrligt. Du kan lägga till lite mer Cointreau men inte mycket. Justera sötman med lite agavesirap (två delar agave-nektar, en del vatten) eller enkel sirap (en del vatten, en del socker) men använd inte mer Cointreau, vilket skulle förändra balansen i drycken. Tillsätt tequila och smak. Blandningen ska fortfarande vara intensiv, för du har inte lagt till is än. När en gäst vill ha en drink, häll 3 uns av blandningen i en shaker och fyll den med is. Skaka och sila det i ett stenglas fyllt med färsk is eller i ett stammat Margarita-glas med en halvsaltad kant. Garnera med ett tunt kalkhjul. Om du har en stor shaker eller en gallonburk med en skruvskiva kan du skaka en hel massa drycker samtidigt.

Dale's Rainbow Planter's Punch Recept

Bidrag av: Dale degroff

INGREDIENSER:

• 5 oz Myers's Dark Rum
• 5 oz Appleton White Rum
• 3 oz Orange Curaçao
• 6 oz färsk apelsinjuice
• 6 oz ananasjuice
• 3 oz Enkel sirap (en del socker, en del vatten)
• .5 oz St. Elizabeth Allspice Dram Likör
• 3 oz färsk limejuice
• 3 oz Grenadiner
• 1 matsked Angostura Bitters
• Garnering: skivor av ananas, apelsin och lime
• Glas: Bägare eller stansmugg

FÖRBEREDELSE:

Blanda alla ingredienser i en stor kanna eller stansskål. Innan du serverar, skaka dryckerna individuellt i en cocktailskakare med is och sila i en stor bägare eller stans kopp fylld med tre fjärdedelar av vägen. Garnera varje dryck med skivor av ananas, apelsin och lime. Detta recept ger en liter och serverar sex personer.

(Planter's Punch-foto med tillstånd av Geroge Erml.)

Master Mixologist Dale DeGroff är författare till The Essential Cocktail och Cocktailens hantverk . Han är också en av sr76beerworks.coms rådgivare.