De Gammaldags är en gammal cocktail. Bestående av de grundläggande aspekterna som gör en drink till en cocktail - sprit, bitter, socker och is - står den tidens test både genom sin eleganta enkelhet och dess mångsidighet. Medan traditionellt tillverkad med whisky, särskilt bourbon, kommer alla andar att göra på en gammaldags. Visserligen tenderar de mörkare, åldrade andarna att fungera bäst, inklusive åldrade rom .

Autumn Rum Old Fashioned Cocktail är ett sådant exempel. Det kommer från personalen i Kansas City, Missouri Julep Cocktail Club , som ville ha en säsongsbetonad klassiker Old Fashioned som betonade några av höstens favoritsmaker och ingredienser. Med bara tre ingredienser att arbeta med i en gammaldags, det tar lite finagling.

För detta ändamål använder delägare och barchef Beau Williams Mount Gay XO-rom, en blandning av rom från Barbados vars mildare smakprofil håller drycken lätt och ljus. Även om det är populärt för sin komplexa profil, kan det luta sig mot den dyrare sidan av saker på vissa marknader. Rum som Plantation 5 Year, ett annat Barbados-rom, kan definitivt komma in.

Och istället för att den traditionella enkla sirapen använde drycken använder han en äppelcidensirap för extra sötma. Denna minskning av äppelcider och brunt socker serverar bra i cocktailen, men den kan också reduceras ytterligare och drizzled över allt från varm äppelpaj à la-läge och kaffekaka till pannkakor och våfflor.

Slutligen, som med alla gammaldags, tar det några streck av bitter. Williams håller saker traditionella här och väljer tre streck av Angostura aromatiska bitter. Att byta ut några eller alla bitrar mot orange bitters kan ge lite extra glans och ljusstyrka till drycken, så gärna leka.

Ingredienser

• 2 uns Mount Gay XO rom
• 1 msk äppelcidensirap *
• 3 streck Angostura bitter
• Garnering: orange twist

Steg

1. Tillsätt alla ingredienser i ett blandningsglas med is och rör om tills det är välkyld.

   
   
   

2. Sil i ett gammaldags glas.

3. Uttryck oljan med en orange twist över drycken och släpp sedan twist i drycken.