Barrel-Aging går till nästa nivå

2021 | > Bakom Baren

Bank & Bourbon är besatt av amerikansk whisky.

Tonåringar är kända för att leka med alla slags olagliga material.

Brian Bevilacquas ungdomliga experiment? Läser Paul Harringtons Cocktail under minderåriga. Den formativa boken skickade bourbonmästaren bakom Philadelphias nya Bank & Bourbon på en två-decenniers resa med barskift, vid en blandning av flygplatsbarer, dykbarer och kantonesiska barer. Till denna dag är Bevilacqua fortfarande imponerad av att en liten liten cocktail gjord med mindre än fem ingredienser kan ge ett uppriktigt leende på kundens ansikte. På Bank & Bourbon använder Bevilacqua den insikten när han firar amerikansk whisky i hjärtat av City of Brotherly Love.



Backstory

Bank & Bourbon öppnade i april 2014 i den historiska Philadelphia Savings Fund Society-byggnaden i centrala Philadelphia. Center City-byggnaden beställdes i slutet av 1920-talet och beräknas kosta cirka 8 miljoner dollar att bygga - en betydande del av förändringar när byggnaden öppnades under den stora depressionen. Byggnaden omvandlades till ett 581-rums Loews Hotel år 2000, men behåller klassiska detaljer som bankfack och Cartier-klockor.

Whisky World

Bank & Bourbon är stolta över att ha en av de mest varierade whiskylistorna i landet. Det har också ett program för lagring av fat med fokus på rak whisky snarare än den vanligaste cocktailbehandlingen. Vi hjälper gästerna att utforska hur whisky förändras med trä, konstaterar Bevilacqua.

Kunderna ser från första hand hur andan utvecklas och upplever sedan den genom åldrandet. De njuter sedan av det både snyggt och presenterat i cocktails. Ett utmärkt exempel: En klient åldrade en vit whisky i ett fat som innehöll en Boulevardier, så det skulle ta på sig cocktailens egenskaper.

Fat Feber

Kunderna får ett nytt, tre-liters, förkolnat amerikansk ekfat under ett år, som placeras i privata skåp. Medlemskapsavgifterna varierar för närvarande från $ 600 till $ 800 per år, beroende på vilken typ av sprit som används för den första fyllningen och hur många besök som helst. Nya fat tillhandahålls gratis för gäster som bara betalar kostnaden för sprit de åldras i dem.

Liza B. Zimmerman har skrivit och konsulterat om drycker i två decennier. Hon är rektor för konsultföretaget Liza the Wine Chick i San Francisco och bidrar regelbundet till publikationer som Vinaffär varje månad , Drick VARMT och den SOMM Tidning.

Bilder med tillstånd Bank & Bourbon

Utvalda video Läs mer