Det förstärkta vinet är en underskattad kallvädersarbetshäst i drinkar.

The Any Port in a Storm cocktail av Danny Kuehner från Madison on Park i San Diego Bild:

Haley Hill

Dessa dagar, Portugals berömda starkviner kan ibland ses som lite luddig, förknippad med klunkar efter middagen älskade av engelska adeln. Många som dricker drar på axlarna portvin som för söt eller för stark – synd, eftersom det erbjuder ett komplett utbud av applikationer utöver matsmältnings- och efterrättskombinationer .

Port är extremt missförstådd, säger Sandy de Almeida, barchefen på Drake Hotel i Toronto. Det ses ofta enbart som en dessertvin , vilket är en grov missuppfattning.

Betrakta port som ett sovande medel för en flaska. Till skillnad från lägre säkra starkviner har en öppen flaska en hållbarhet på månader, redo att skakas eller röras ut i valfritt antal cocktails på ett ögonblick. Och dess användningsområden avslöjar portvin som lite av en kameleont: Den kan blanda sig i spritsar lika lätt som den kan i kallt väder. Smutta på det snyggt eller dosera en Tiki-cocktail eller en skomakare med en hälsosam skvätt portvin.