Nytt slang

Ingenting tar luften ur happy hour som höga hållbarhetsprat som dimmar upp din Gin och tonic , särskilt när plasthalmen du tuggar på har en stor chans att bli fiskmat. Dessa diskussioner blir dock vanligare, eftersom barvärlden stadigt erkänner dess inverkan på miljön.

Bartendrar omprövar koldioxidavtrycket i samband med att sälja drycker och gör allt från att avstå plaströr till att använda tidigare kasserade ingredienser, såsom limeskal och körsbärsgropar, i sina skapelser.

Pop-up- och onlineplattformen Trash Tiki skapade till exempel ett recept för citrusfrukter som ett sätt att få ut det mesta av de allestädes närvarande citroner och limefrukter som används i cocktails. (Ja, att tänka på ditt fotavtryck innebär att man tar i beaktande att citrus vanligtvis transporteras långt borta, pressas för saft och huvuddelen av själva frukten kastas.)

Om du vill smutta mer hållbart är dessa fyra miljövänliga cocktails en solid plats för en grön start.

• Manu de Chango

  

  Kyle Deven

  Denna dryck av Kim Stodel från Försyn i Los Angeles är en hybrid av en tusensköna och en duva , gjord med tequila, torr curaçao, guava, limejuice och grapefruktjuice. Stodel gör sin egen guava sirap, en process som resulterar i mycket guavamassa. Kasta iväg det? Nej. Istället återanvänder Stodel massan för att göra cocktailens fruktlädergarnering.

  
  
  

  Få receptet .

• För mitt ansikte

  Roosevelt-rummet
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-5 '/>

  Roosevelt-rummet

  I den här rumstemperaturcocktailen av Justin Lavenue kl Roosevelt-rummet i Austin tänds torkade citronskal och kassiabark för att röka cocktailen. Och ja, frånvaron av is betyder att drycken kräver mycket mindre energiproduktion för att monteras.

  Få receptet .

• Cotter Swizzle

  Jori jayne emde
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-9 '/>

  Jori jayne emde

  Gör din egen vinäger från vin är lätt. Teamet på Fish & Game i Hudson Valley i New York har gjort det till en del av sin filosofi att återanvända vad de kan, inklusive gammal vino. De anpassade denna gin- och ingefärsviss för att ge den en djupröd flottör gjord av hemlagad rödvinäger. Nästa gång du sitter kvar med lite juice längst ner på en vinflaska, prova din egen vinäger.

  Få receptet.

• Nytt slang

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Schuyler Hunton från Tiger Mama i Boston var trött på att se komposthögan växa natt efter natt, så hon gjorde något åt ​​det. Denna ginbaserade cocktail är gjord av limeskal, kolsyrat kokosnötvatten (från kokosnötter som baren vanligtvis använder för att göra Tiki-koppar) och den ofta kasserade sirapen från Luxardo-körsbärsburken, för en lång drink som är ljus, uppfriskande och lätt på din samvete.

  Få receptet .