Enligt Austin, Nev., Enligt 1878 The Sazerac Lying Club: A Nevada Book av Fred H. Hart fanns det en gång en salong som kallades Sazerac. De stamgästerna vid baren satt runt kaminen, rökte sina rör, avfyrade tobakssaft mot ett märke på kaminen och bytte lögner och andra påminnelser. Jag kände en sådan gemensam ...

Sazerac-cocktailen uppfanns enligt uppgift tidigare - i mitten av 1800-talet på Sazerac Coffee House i New Orleans - och gjord med Sazerac de Forge et Fils Cognac. Men den drycken var tvungen att läggas till vila så småningom på grund av konjakbristen orsakad av phylloxeraepidemin som förstörde europeiska vingårdar i slutet av 1800-talet.

Med ingen cognac att leka med blev rak rågwhisky basen för sammanslagningen, och det fungerade bra med den lokalt producerade Peychauds Bitters, som bidrar med så många dimensioner till tippeln att det är svårt att lista smakerna när de vrider vagnar runt gommen och gyr och gimla sig ner i halsen.

2007, medan jag snubblade genom Cognac med en grupp busiga bartendrar, tittade jag igen på Sazerac. Antag att receptet hade skapats i Frankrike: Skulle de använda enkel sirap som sötningsmedel? Nej, de skulle gå till Cointreau, gissade jag. Och utan Peychauds Bitters, slår jag vad om att fransmännen skulle ha lagt till några streck av Suze, den bittra, gentianbaserade likören som slog hyllor i slutet av 1800-talet. Resultatet, kallat La Tour Eiffel, krävde cognac och ett glas sköljt med absint. Det var ingen för illa, om jag själv säger det.

Och missa inte The Original Sazerac (bilden ovan), gjord med en förbannad bra konjak efter eget val. Önska modern version ? Då är Sazerac Straight Rye Whisky förmodligen din bästa insats.

Så bjuda in några vänner för en drink och sitta runt kaminen ett tag. Rök dina rör, elda tobaksjuice och byt lögner och påminnelser. Det är ett bra sätt att tillbringa en kväll.

Eiffeltornet

Bidrag av Gary Regan

INGREDIENSER:

• .25 oz Absint
• 2,5 oz XO cognac
• 0,5 oz Cointreau
• 0,5 uns Suze
• Garnering: Citron twist
• Glas: Champagneflöjt

FÖRBEREDELSE:

Häll absintet i en kyld champagneflöjt, luta och rotera glaset för att belägga interiören. Lägg till några isbitar och lägg åt sidan. Tillsätt de återstående ingredienserna i ett blandningsglas och fyll med färsk is. Vispa. Kasta isen och eventuellt överskott av absint från den beredda flöjt och sila drycken i den. Garnera med en citron twist.

Original Sazerac

Bidrag av Gary Regan

INGREDIENSER:

• .5 oz Absint
• 2 oz konjak
• 0,5 oz Enkel sirap (en del socker, en del vatten)
• 3 streck Peychauds Bitters
• Garnering: Citron twist
• Glas: Gammaldags

FÖRBEREDELSE:

Skölj ett kyldt gammaldags glas med absintet, fyll med krossad is och lägg åt sidan. Tillsätt de återstående ingredienserna i ett blandningsglas och fyll med is. Vispa. Kasta isen och eventuellt överskott av absint från det beredda glaset och sila drycken i den. Garnera med en citron twist.

Gary Regan är författare till många böcker om sprit och cocktails, inklusive Mixology-glädjen och Bartender's Gin Compendium . Han är också värd för ArdentSpirits.com och en sr76beerworks.com-rådgivare.

(Foto taget på Bourbon & Branch i San Francisco.)