Sazerac

2021 | > Cocktail Och Andra Recept
sazerac-cocktail i ett kristallskuren glas med en citronskalgarnering

Sazerac, som är en nära kusin till Gammaldags , har sparkat runt i en eller annan form sedan så tidigt som 1838 (med andra rapporter som knyter fast sin uppfinning närmare slutet av 1800-talet) och varumärkesmärkes 1900 av Sazerac Co. Sazerac blev kronad till New Orleans officiella cocktail 2008, en beteckning som passar mer för marknadsförare än dryckblandare. Sanningen är att Sazerac alltid har tillhört Crescent City.



Man tror att de första Sazeracerna gjordes med fransk konjak - Sazerac de Forge et Fils, för att vara exakt. Och det är känt att de första Sazeracs innehöll Peychauds bitters, en ljusröd sammansättning med smaker av gentian och anis som uppfanns av New Orleans-bosatta Antoine Peychaud. Tillsätt lite socker och en bit absint, och du har en stark, aromatisk dryck som förkroppsligar staden från vilken den kommer.



Så småningom ersattes det franska konjaket med amerikanskt råg whisky , en anda som växte i både popularitet och tillgänglighet under 1800-talet. Konjak eller konjak, som destilleras från druvor, ger en fruktig och blommig Sazerac, annorlunda än dagens rågbaserade versioner, som har sädens anda varumärke kryddor.

En välgjord råg Sazerac är verkligen en god cocktail, full av kick och djup, men kanske en hår för mycket muskler. Därför kombinerar detta recept lika delar cognac och råg, inte som en gestal hyllning till en förlorad klassiker utan för att de två fungerar så perfekt tillsammans. Det motsatta paret, när det accentueras av absintens lakritsmak, producerar en cocktail som samtidigt är mjuk och djärv, smidig och fräck - och omisskännligt New Orleans.



0:44

Klicka på Spela för att se detta Sazerac-recept komma tillsammans

Utvalda video

Ingredienser

  • Absint, att skölja
  • 1 sockerbit
  • 1/2 tsk kallt vatten
  • 3 streck Peychauds bitters
  • 2 streck Angostura bitter
  • 1 1/4 uns rågwhisky
  • 1 1/4 uns cognac
  • Garnering: citronskal

Steg

  1. Skölj ett kylt stenglas med absint, kassera eventuellt överskott och lägg åt sidan.

  2. Blanda sockerkuben, vattnet och Peychauds och Angostura-bitarna i ett blandningsglas.

  3. Tillsätt råg och cognac, fyll blandglaset med is och rör om tills det är välkyld.



  4. Sil i det beredda glaset.

  5. Vrid citronskalet över dryckens yta för att extrahera skalets oljor och garnera sedan med skalet.