De Rickey stil av cocktails är en lättdrucken sommarfavorit. Den enkla blandningen består vanligtvis av sprit, citrus (ofta lime) och läsk, och ger en syrlig, uppfriskande cocktail.

Den formulan blir ännu bättre med tillsats av björnbär, en frukt som växer vilt på många håll i landet och når sin topp samtidigt som sommarvärmen. Hur gör man det ännu bättre? Förvandla alla dessa sommarsmaker till snökotteformat.

Det här receptet från kokboksförfattaren Jessica Battilana gör precis det, gör först en sorts björnbärssirap, tillsätter sedan vodka och limejuice och fryser in blandningen tills den kan skrapas in i den fluffiga, snöiga konsistensen som vi alla med glädje minns från barndomen.

Det är lätt som en (björnbärs)paj – och så mycket roligare.