Skapad av Portland, Oregon, barproffsen Ryan Magarian, tar denna fruktiga och örtartade stil en klassiker Gin Sour ser bedrägligt enkelt ut men är fylld med komplexa kompletterande smaker. Det börjar med blodapelsiner, en vintercitrus uppkallad efter den rödbruna färgen på köttet och eftertraktad efter den söta, nästan hallonliknande nyansen till dess smak. Två kilar blir förvirrade med färska salvia löv, som bidrar med sin skarpa örtsmak med citrus- och tallnoter.

Magarian är medgrundare av Aviation gin, smaksatt med botaniska ingredienser inklusive lavendel, kardemumma och sarsaparilla, så naturligtvis kräver hans recept specifikt flaskans mjuka smaker, även om du gärna bör prova någon London torr eller liknande stil av gin.

Var säker på att torrskaka denna cocktail innan du lägger till is för att maximera äggvittens skum och struktur. Det resulterande skummet ger den perfekta inställningen för ytterligare ett salviablad för att avsluta det.

Ingredienser

• 2 blodorange kilar
• 2 färska salvia löv
• 2 uns Aviation gin
• 3/4 uns limesaft, färskpressad
• 3/4 uns enkel sirap
• 1 äggvita
• Garnering: salvia blad

Steg

1. Tillsätt de orange kilarna och salviabladen i en shaker och rör sig försiktigt.

   
   
   

2. Tillsätt gin, limejuice, enkel sirap och äggvita och torrskaka kraftigt (utan is).

3. Fyll med is och skaka kraftigt igen tills det är välkyld.

   
   
   

4. Sil i ett kylt cocktailglas.

5. Garnera med ett salvia blad.