Du har antagligen haft, eller åtminstone hört talas om, en Whisky Sour , en standard i den mörka andan cocktailkanonen, och Pisco Sour , dess lätta kusin från söder om ekvatorn. Men har du provat en Gin Sour än? Det är i princip samma dryck med en annan sprit som byts in - en lätt, uppfriskande och milt botanisk sippare för varje säsong eller tillfälle.

Det klassiska sura formatet, som går tillbaka till mitten av 1800-talet, kräver en sprit, citron- eller limejuice och ett sötningsmedel. Ett skummande element som äggvita eller aquafaba (den vätska som du vanligtvis dränerar från en burk kikärter) är valfritt och lägger till ett härligt lager av skummande konsistens ovanpå drycken, som du sedan kan dekorera med bitter. Om det här formatet låter bekant beror det på att många drycker följer det, till exempel Gimlet - i huvudsak en ginsyra som kräver limejuice snarare än citron - och Daiquiri och Tommy's Margarita . (Du vill dock utelämna äggviten i alla dessa tre drycker.)

Detta recept kräver en London-torr gin, men byt gärna ut den med olika typer om du vill; en gammal Tom-gin eller till och med genver, gin-holländska föregångare, fungerar båda bra. Och ring gärna tillbaka citronsaften och skruva upp den enkla sirapen med en fjärdedel uns om du föredrar en sötare version av drycken. Det finns egentligen inget fel sätt att göra en Gin Sour.

Ingredienser

• två unsLondon torrtgin

  
  
  

• 1 uns citronsaft, färskpressad

• 1/2 uns enkel sirap

  
  
  

• 1/2 uns äggvita eller aquafaba (valfritt)

• Garnering: citron twist (valfritt)

• Garnering: 3 till 5 dropparAngosturabitter (valfritt)

Steg

1. Tillsätt alla ingredienser i en shaker och torrskaka kraftigt (utan is) om du använder äggvita eller aquafaba.

2. Tillsätt is och skaka igen tills det är välkyld.

3. Sil i ett kupéglas.

4. Garnera med en citron twist. Eller om du använder äggvita eller aquafaba, dekorera den skummande toppen med 3 till 5 droppar Angostura-bitter.