Det händer varje höst: Högar och högar av squash dyker upp på bondemarknaderna och uppriktigt sagt vet ingen vad de ska göra med Alla. Det där. Squash. Men vi har en idé: Möt Butternut Squash gammaldags. Det orangefärgade köttet av denna kalebass har en naturlig sötma, som blir sötare när den rostas med lite lönnsirap, vilket gör den till en idealisk grönsak att fylla i robust bourbon.

På Little Dom's i Los Angeles dyker denna dryck upp varje höst. Chef och bardirektör Anthony Migliaccio, som försöker överbrygga klyftan mellan bar och kök med kulinarisk-inspirerade cocktails, konstaterar att den här smakrika drycken, med hjälp av streck av bananlikör och valnötsbitar, har en bananötterbrödkvalitet.

Vi gör det varje år för att det är så populärt, säger han. Även om det tar lite extra tid (två till tre veckor, för att vara exakt) och ansträngning att göra den infunderade bourbon, är det värt det. Utöver Gammaldags variation, som sänks i lönnsirap för den traditionella sockerkuben, om du har tillfört sprit kvar, föreslår Migliaccio att du provar det i en Manhattan -stil dryck, med fat åldrade bitter. Den kanel zip skulle komplettera squash infusion, säger han.

Ingredienser

• 2 uns squashinfunderad bourbon *
• 1 streck Giffard Banane Du Bresil-likör
• 1 matsked lönnsirap
• 1 dash valnötsbitter
• Garnering: orange twist

Steg

1. Tillsätt alla ingredienser i ett blandningsglas med is och rör om tills det är kallt.

   
   
   

2. Sil i ett stenglas över ny sprucken is.

3. Garnera med en orange twist.