Clover Club-cocktailen kan spåras till slutet av 1800-talet och Philadelphias hotell Bellevue-Stratford. Denna populära hangout drog massor av författare, advokater och titaner från industrin, som sammankallades för att prata om dagens frågor. Naturligtvis inkluderade deras drycker drycker, och klöverklubben med gin, färsk citronsaft, hallonsirap och äggvita var en favorit bland denna härliga uppsättning.

Pre-Prohibition-klassikern är ett av Philadelphias största bidrag till cocktailhistorien, men precis som många drinkar för dess tid försvann Clover Club nästan hela 1900-talet. Så småningom hittade den sig tillbaka till rotation, delvis hjälpt av dess utseende i moderna cocktailböcker, inklusive Gary Regans Joy of Mixology . Dess återuppkomst stärktes 2008, när Julie Reiner öppnade en cocktailbar i Brooklyn som var uppkallad efter den klassiska drinken. Naturligtvis satte baren en klöverklubb på menyn och cocktailen har kvar där sedan.

Alla högkvalitativa gin kan göra en bra Clover Club, men en bra London torr gin kommer att komplettera cocktailens syrliga frukt och silkeslen kropp. Även om äggvita är valfritt i vissa drycker (och det är tekniskt valfritt även i den här) är dess roll viktig, att lägga till konsistens och ge ett läckert, skummande huvud när det skakas och spänns.

Detta recept kräver hallonsirap, en lätt att montera ingrediens som bara kräver ett steg mer än en traditionell enkel sirap . Men om du vill spara några minuters spistid kan du ta en genväg genom att röra i tre eller fyra färska hallon med en halv uns enkel sirap i skakan. Detta skapar i huvudsak en snabb sirap, med mycket liknande resultat, och du får fortfarande den färska hallonsmaken du vill ha i en Clover Club.

Klicka på Spela för att se detta Clover Club-recept komma tillsammans

Ingredienser

• två uns gin

• 1/2 uns citron juice, nypressad

  
  
  

• 1/2 uns hallonsirap*

• 1 äggvita

• Garnering:3 hallon

Steg

1. Tillsätt gin, äggvita, citronsaft och hallonsirap i en shaker med is och skaka kraftigt tills den är välkyld.

2. Sil i ett kylt cocktailglas.

3. Garnera med 3 spjutade hallon.