När hösten rullar runt är det dags för fikon. De söta trädfrukterna är ett utmärkt tillskott till köttbrädor och sallader, och de kan kokas, ätas råa eller göras till sylt. Men förbise inte deras tillämpning i cocktails. Pittsburgh-bartendern Kimber Weissert gör det inte.

Hennes Figgly Wiggly-cocktail använder fikon på två sätt - som en sirap och igen som en garnering. Hon parar ihop dessa fikon med Woodford Reserve Double Oaked bourbon, som ger massor av torrt trä och rostade kryddnoter tillsammans med sötma vanilj och karamell. Whiskyn kompletteras av Sorel, en djupröd likör gjord av hibiskus, kryddnejlika, kassia och ingefära, som ger cocktailen syrlig frukt och krydda. Figsirap är sötningsmedlet, och sassafras och sorghumbitter ger jordisk komplexitet.

DIY fikonsirap är i huvudsak en enkel sirap infunderat med fikon, och det är lätt att göra hemma. Slutligen kan den bruleed fikon garnering åstadkommas genom att blötlägga fikon i bourbon, belägga dem i socker och sedan kristallisera sockret med en fackla. När du är klar har du uppnått två segrar: en utsökt drink och ett gott mellanmål.

Ingredienser

• 2 uns Woodford Reserve Double Oaked bourbon
• 1/4 uns Sorel-likör
• 1/4 uns Calimyrna fikonsirap *
• 4 streck Woodford Reserve Bourbon Barrel Aged Sassafras & Sorghum bitter
• Garnering: bruleed fig **

Steg

1. Tillsätt bourbon, Sorel, fikonsirap och bitter i ett blandningsglas med is och rör om tills det är välkyld

   
   
   

2. Dubbel-sila i ett stammat gammaldags glas över en stor sfärisk isbit och garnera med bruleed fikon.