Steve Schneiders Golden Frog-cocktail kommer att visas på The Strangers Clubs inledande meny för att hedra Panamas nationella djur.

För Steve Schneider och andra bartendrar i New York City Endast anställda , det som började som en akutfond i baren har fött en kommande bar: Strangers Club i Panama City. Vi hade idén för sex eller sju år sedan att börja lägga 20 dollar i ett kuvert i slutet av varje skift om något hände en anställd eller deras familj, säger Schneider. Vår diskmaskin blev sjuk, och vi gav honom pengar, och en av våra servrar drabbades av en bil och vi gav henne några dollar för att täcka utgifterna. Vi kallade det Bar Boys Fund.

Efter några katastroffria år förvandlades fonden till en resursresurs, där bartendrar tändte i skift för att besöka olika destillerier, barer och städer runt om i världen. I början av 2015, när en grupp besökte Panama, slogs de omedelbart.

Endast anställda.

Vi blev kär i staden och dess kultur. Det är en plats där massor av nattliv fortsätter och människor älskar att gå ut och ha det bra. Staden är också engagerad i att se till att inget förlorar sin charm. Byggnader måste fortfarande se ut på ett visst sätt, så de behåller sitt arv samtidigt som de växer, säger Schneider. Vi inledde ett samtal med vår lokala partner, och han ville öppna en plats, och det var där vi kom in. Så fem av mina kollegor och jag samlade in pengar på egen hand, och här är vi.

Panama är en så robust hamnstad (hej, Panamakanalen!) Att dryckesmenyn och köket kommer att återspegla en liknande typ av internationell ebb och flöde när den öppnas senare i år. Panama är en plats för handel, och det är därför baren heter The Strangers Club, säger Schneider. Det drar från alla olika platser över hela världen och ger en plattform för gästfrihet som är unik för Panama. Barens namn är också en nick till en gammal bar i Colon, Panama, känd som Strangers Club, som drivs från 1920 till 1970.

Strangers Club-teamet framför barens byggnad.

Öppningsmenyn kommer att driva och dra mellan gamla klassiker och nya skapelser och erbjuder en lista med drycker som tilltalar både lågmälda sipprar och de riktigt äventyrliga. Baren hoppas också ge en möjlighet för kommande lärlingsbarnare som så småningom kan öppna sina egna platser, vilket bidrar till Panamas uppgång i den globala cocktailscenen.

Panamanians älskar att dricka rom, och jag ser fram emot att ständigt inspireras av all färsk frukt i landet. Det kommer alltid att vara innovativt. Schneider pekar på en redan väl älskad drink från menyn Endast anställda, Thunder in Paradise (gjord med åldrad rom, orgeat, sherry, lime och grädde av kokosnöt) som ett exempel på något att förvänta sig på The Strangers Club - som en Smärtstillande medel möter en Pina Colada , säger han skrattande.

Tappningsfoto av hörnet och byggnaden av den framtida Strangers Club-platsen.

Det finns totalt sex delägare, varav två alltid på marken i Panama som arbetar på skift. När det gäller Schneider planerar han att göra den ultimata, globetrottingpendeln: fyra månader om året på The Strangers Club, fyra månader på Only Only i New York och fyra månader på Endast anställda Singapore .

Gruppen av vänner som började lägga 20 dollar i ett kuvert har nu något de kan äga, säger Schneider. Projektet kommer att göra mig så stolt oavsett, för det är pengar vi sparade. Det är möjligheten att köpa något utan att behöva svara på någon. Jag kan inte tänka på så många bartendrar som har gjort det. Vi är samma team, samma grupp - familjen, helt säkert.