Pistasch: Inte bara för att poppa i munnen hela.

Denna jordfärgade nötter är inte bara ett näringsrikt och gott läckert mellanmål. Bartendrar från New York till Chicago till San Francisco till Seattle använder den smakfyllda pistagen för att göra sirap och sprutiga infusioner och som ett kreativt sätt att kanta cocktailglas.

Pistaschmandlar visar sig ha en speciell talang för att blanda. Ta Lone Oak cocktail från bartendern Jillian Vose på New Yorks The Dead Rabbit. Den irländska whiskybaserade drycken lägger pistaschsåg till curryblad, citronsaft och lite intensivt örtgrönt grönt Chartreuse, vilket ökar smaken och den gröna nyansen för en subtilt kryddad, nötig dryck. Fellow Dead Rabbit bartender Long Thai använder huset pistasch sirap, som har anteckningar av orange blomma vatten, i sin tiki-sammansättning Johannes Döparen . Även om det också är irländsk whisky, har Thailändsk dryck anteckningar av kokos, choklad, aprikos, absint och en annan trendig ingrediens: det gröna tepulvret matcha.

Gå ut till västkusten och Kevin Diedrich sätter en grön snurr på den nyöppnade BDK: s cocktailmeny med den saltade pistaschsirap-infunderade Lychee cocktail. Genom att kombinera den med rökt te-vodka, kokosmjölk och limesaft ger nöten en tropisk twist.

Det verkar finnas obegränsade sätt att använda pistaschsirap, oavsett om det är tiki-inspirerat (med en ledtråd från mandel ) eller ... franska? Mixologist John Stanton från Sable Kitchen & Bar i Chicago skapade en cocktail som kan locka alla frankofiler. Dans Le Nuit (som översätts till In the Night) blandar pistasch sirap med en aning citronsaft, orange curaçao och en cognacbas.

Fortfarande inte förtrollad av den ödmjuka pistagen? Kanske istället för en grönfärgad sammansättning kan en infusion tilltala. Oavsett om du använder muttern eller skalet är det svårt att gå fel oavsett vilken sprit som blir involverad.

Som starkvin? Kasta några hackade pistaschmandlar i en flaska Oloroso sherry och låt paret mingla. Testa sedan resultatet i EVOL från Chad Phillips på Shaker + Spear i Seattle. Lägg bara till bourbon och bitter för en härlig, lätt nötig dryck.

Vodka visar sig också vara ett bra fordon för pistaschmandlar, som Nico de Soto upptäckte vid sin nyligen öppnade Mace-bar i New York. Baren hämtar inspiration från kryddor runt om i världen för var och en av dess cocktails, vilket gör Mace's Kardemumma desto mer speciell cocktail. Med en bas av pistaschfettvättad vodka kombinerar den espresso och kardemomsirap för en skummande, lättdrickande finish.

Naturligtvis är det inget fel med att hålla det klassiskt heller. Pistachio Mule från Jeremy Strawn från Lazy Point i New York är en liten variation på Moskva-mulen som använder vodka med pistaschoskal. Det är en helt ny nyans av grönt: Du kommer aldrig att se de salta skalen gå till spillo igen.

Slutligen, den passande namngivna Grödans grädde från Brian Means på San Franciscos Dirty Habit skulle göra en fantastisk nattlucka. Det finns ingen infusion eller sirap här, utan istället en puré av kokosnöt och pistaschmandlar i kombination med ingefära likör, citron och mezcal.

Detta är en grön rörelse som är värt att stå bakom.

Illustrationer: Ariel Dunitz-Johnson