Yard House's Yuzu Gin Cooler, Orange Blossom Special och Tahitian Moonshine, från vänster

De flesta kunder på restauranger med flera enheter spelar det säkert med en öl eller en Gin och tonic . Men öl-fokuserad Yard House har bevisat att alla tidigare spel är avstängda. Det är omöjligt att inte låta sig inspireras av alla kreativa cocktails som produceras i dagens miljö, säger Gregory Howard, chef för dryckesstrategi på 65-platsen, Irvine, Kalifornien-baserade Yard House.

Det nya cocktailprogrammet, som rullades ut i sommar, innehåller fyra nya drycker, inklusive fyra typer Old Fashioneds , baserade på färska ingredienser och hemgjorda sirap. Howard säger att många av dryckens ingredienser, från yuzu till adriatiska fikon, valdes genom resor till lokala naturliga livsmedelsbutiker och helt enkelt roaming i produktionsgångarna.

Varje drink för Howard berättar en historia, inklusive den anpassningsbara gammaldags, som låter gästerna spela bartender genom att välja mellan Four Roses bourbon, Bulleit rye, Del Maguey Vida mezcal och Zaya Gran Reserva rom. Därefter väljer de bland hemgjorda brunt socker, fikon, surkörsbär eller björnbärsirap. Den slutliga sammansättningen serveras i en snifter med en spett av apelsinskal och svart körsbär. Alla drycker serveras över Yard House egen storformatis.

Den röda tråden med dessa nya drycker, som med alla våra cocktails, är färska och enkla ingredienser som är sammanställda på ett klassiskt, men ändå sofistikerat sätt, säger Howard. Tre nya drycker, alla priser från $ 9,50 till $ 11 på de flesta platser, är Yuzu Gin Cooler, Tahitian Moonshine och Orange Blossom Special.

En av Yard House's Old Fashioneds

Yuzu Cooler är tillverkad med Botanikern gin och färsk timjan och infunderas med färsk yuzu-frukt. Tahitian Moonshine är en öinspirerad blandning av vanilj-, apelsin- och ananassmaker som spelar av smaken av otäckt whisky. Drycken toppas med färsk ananas, jordgubbe och apelsin. Orange Blossom är en bittersöt blandning av Hangar One Mandarin Blossom vodka, blommig honungsblomma, Carpano Antica Formula vermouth, bitter och Yard House egen citrusjuice och agaveblandning.

Gregory Howard

Yard House kulinariska team gör alla blandningar och sirap internt. Med frukter som yuzu kan ytterligare smakkomponenter tillsättas och konserver blir ofta renade för att justera deras sötningsnivåer. Servrarna på drycksteamet genomgick två veckors träning för lanseringen.

För Howard är detta bara toppen av cocktailisberget. Mer skräddarsydda cocktails är planerade för att komma till menyn nästa år, även om han inte kommer att dela detaljerna ännu.