Gäster kanske tror att bartendrar valsar till jobbet, blandar några cocktails och lämnar sedan strax efter stängningstid . Men verkligheten i jobbet går långt utöver att göra drycker. Det finns rengöring, förberedelse, FoU , försäljning, vårda relationer och så mycket mer. Som sagt, de mest stora volymerna har stillestånd. Och även om det kan vara frestande att luta sig tillbaka och se isen smälta, finns det otaliga sätt att dra nytta av lugnen - sätt som kan hjälpa till att förbättra din bar och låta dig smyga in någon professionell utveckling. Dessa är fem tips för att hålla produktiv när baren är långsam.

1. Studera

Oavsett om det är att lära känna din bars matmeny bättre eller läsa branschpublikationer för att hålla koll på de senaste trenderna finns det mycket du kan lära dig för att bli bättre på ditt jobb. Det stora utbudet av sprit bakom baren kan vara ett bra ställe att börja på. Jag tar det som ett tillfälle att studera flaskmärken fram och bak, säger Jerome Sequeira, bartender på Confederation Lounge på Fairmont Hotel Macdonald i Edmonton, Kanada. Det finns mycket information på etiketterna och det hjälper mig att sälja premiumprodukter. Det hjälper mig också att växa som expert i mitt yrke och ge förslag till mina gäster.

Cocktailböcker är ett särskilt bra verktyg för att utbena klassiska recept och smakkombinationer. Att läsa inflytelserika böcker är ett utmärkt sätt för mig att använda min tid under långsammare delar av dagen, säger Asadour Sheldjian, en bartender på BG Lounge i Beverly Hills, Kalifornien, jag gillar Cocktailens hantverk av Dale DeGroff och Canon Cocktail Book av Jamie Boudreau.

2. Träna

Om du har stått bakom pinnen ett tag, använd dessa ögonblick som utbildningsmöjligheter för mindre erfaren barpersonal. Att utbilda fler yngre bartendrar är en prioritet när baren är långsam så att de kan få förtroende när order inte flyger ut ur skrivaren, säger Nader Chabaane, en bartender på Nacarat Bar på Fairmont The Queen Elizabeth Hotel i Montreal. Jag bjuder också in personalen att sitta i baren och leva upplevelsen av baren eftersom vi inte ofta sitter i gästplatserna på våra egna platser.

3. Experiment

Det finns ingen bättre tid att tänka på nästa iteration av cocktailmenyn än när du har en stund att undersöka baren. Det är ett fantastiskt tillfälle att bättre bekanta dig med olika smaker och skriva ner några idéer. Vi använder de långsammare tiderna för att börja arbeta med nya cocktails och smakkombinationer, säger barchef Jake Larowe, barchef på Birds & Bees i Los Angeles. Vi gillar att spela ett spel där vi väljer en basanda, en modifierare och en gräns för hur många ingredienser som går i drycken. Sedan kommer alla som arbetar med en ny drink som arbetar med dessa parametrar. Det är ett utmärkt sätt att utveckla ursprungliga smakkombinationer och nya idéer, och det hjälper verkligen med lagarbete.

Eftersom alla har en telefon i fickan dessa dagar, använd sociala medier för att leta efter inspiration. Min första inspirationskälla är Instagram, säger Sam Vakameilalo, bartender på Fyra i Palo Alto, Kalifornien. Jag kan spendera timmar på att bläddra i kontona till världens bästa bartendrar och smakmakare i vår bransch.

4. Obligation

Om baren bara har några gäster kan det vara en bra tid att främja en speciell upplevelse för dem. Det är dags att förvandla de få gästerna du har i baren till stamgäster, säger Larowe. Fråga hur någons dag går. Du vet aldrig vem du kan träffa och vilken typ av intressanta saker de har att berätta för dig.

Det här är de ögonblick som gästerna kommer ihåg som kan leda till att de rekommenderar din plats i framtiden. Jag utnyttjar långsammare perioder för att umgås med gästerna i baren, säger Sequeira. Jag lär mig om dem och pratar med dem om vårt hotells historia, som är ett landmärke i vår stad. Jag strävar efter att först bygga relationer.

De kommer också att känna sig extra speciella om de får delta i din FoU. Jag testar nya cocktailrecept med våra gäster och sparar recept som får högt godkännande för nästa special i månaden, säger Luiggy Arteaga, barchefen för Engelska baren på Country Club Lima Hotel i den peruanska huvudstaden.

5. Rengör

Även om det inte är precis glamoröst, är det första rådet som de flesta chefer ger dig att hålla din bar obefläckad. Medan du förmodligen redan har gjort en del rutinrengöring, ta en titt runt och se vad som behöver djuprengöring. En bar är som en utställning, och det är så viktigt att hålla den ren, säger Sheldjian. Det finns inget värre än en smutsig bar.

Det finns ett ordstäv: 'Om det finns tid att luta sig, finns det tid att rengöra', säger Eric Kopczick, en bartender på MKT i San Francisco. Du kommer alltid att vara i rampljuset när du arbetar bakom baren, och gästerna kommer att observera alla möjliga detaljer. Att ha ett orört utrymme kommer att tala om anläggningens kvalitet.