Ile Rouge (som på franska betyder Red Island), är en kryddig och söt dryck gjord med tequila, pepparkorn, grapefruktjuice och vaniljlikör. Utvecklat av dryckekonsult Aisha Sharpe , cocktailen är en övning i balans. Vanilj och tequila gifter sig väl tillsammans, liksom tequila och grapefrukt och värme är ett populärt element i drycker gjorda med agavedrycker. Även om det är ovanligt att se alla fyra element som delar ett glas fungerar det bra, eftersom citrusens skarpa och tequila jordnära balanserar vaniljlikörens rika sötma, vilket i sin tur försämrar värmen från de krossade pepparkornen.

För tequila och något mindre för vaniljlikör finns det gott om alternativ att välja mellan. En blanco tequila eller reposado är bäst när det gäller ålder, eftersom rikedomen och rökigheten hos en añejo kan överväldiga de andra ingredienserna - dess mörkare nyans kommer att göra rött av drycken mindre levande. Och naturligtvis betyder en tequila av låg kvalitet en cocktail av låg kvalitet, så det är klokt att åtminstone gå med ett märke i mitten. För vaniljlikör, Giffard Madagaskar Vaniljlikör är ett solidt val, men andra på marknaden kan fungera.

Med vilken skakad cocktail som helst är det bäst att dubbla silen på Ile Rouge: Förutom silen som är inbyggd i en tredelad shaker eller en Julep- eller Hawthorne-sil som går över munnen på en shakerform kan en liten köksfil hjälpa till att fånga alla isskårorna och all saftmassa, och håll din skakade dryck ren och fin. Men med denna dryck är det särskilt viktigt, eftersom det kommer att fånga skalen av de krossade pepparkornen, vilket hindrar dem från att lägga till bitterhet eller, ännu värre, crunch till din annars orörda cocktail.

Slutligen garneras drycken med en ö av rosa pepparkorn, från vilken den hämtar sitt namn. Det tar en stadig hand, men om de släpps var och en försiktigt in, bör de flyta tillsammans för att skapa den lika röda ön. Så elegant som det är, försök att undvika att svälja dem hela när du njuter av slutprodukten.

Ingredienser

• 15 rosa pepparkorn
• 1 uns tequila
• 1 uns vaniljlikör
• 3/4 uns rubinröd grapefruktjuice, färskpressad
• 1/2 uns citronsaft, färskpressad
• Garnering: rosa pepparkorn

Steg

1. Förvirra pepparkornen i en shaker.

2. Tillsätt vaniljlikör, tequila, grapefruktjuice och citronsaft till skakan och fyll med is.

   
   
   

3. Skaka och dubbla silen i ett kylt Martini-glas.

4. Garnera med några fler pepparkorn, sväva dem på ytan som en pepprig ö.