Bild:

Tep Bar

Asawin Rojmethatawee, ägare till Tep Bar i Bangkoks Chinatown, tänkte hans bar vara en kulturbar i Thailand med thailändska drycker, inredning, musik och mat. Som en allmän regel serverar inte Tep Bar klassiska cocktails, men Mantrat är ett undantag, född från en smygattack från en välkänd bartender som kom in på Tep Bar en kväll och beställde en Negroni . En av Teps bartenders böjde sig för gästfrihet och kombinerade ingefära och mekhong med dadel med Campari och söt vermouth, vilket skapade Mantrat.

Mekhong tillverkades först 1941 i ett destilleri som en gång drevs av den thailändska regeringen, och destilleras från en samjäsning av 95 % melass och 5 % ris och blandas sedan med inhemska örter och kryddor och sötas med honung. Den är uppkallad efter Mekhongfloden som rinner från Kina genom Myanmar, Laos, Thailand och Kambodja till Vietnam, och det är det närmaste Thailand har en nationell anda. Dess karakteristiska färg kommer från tillsatt kola snarare än fatlagring, och även om den är närmare en kryddad rom än någon annan sprit, har generationer av thailändska drickare felaktigt kallat det whisky.

Eftersom det i smakprofil är närmare en whisky än en gin, kan det vara mer korrekt att säga att mantrat är en twist på en Boulevardier, Negronis mörkare syskon. Oavsett vilket, om du inte kan få tag på Mehkong men vill göra mantrat, kommer du med en kryddad rom att få den närmaste uppskattningen. När du har fått dig mätt på den thailändska twisten på den italienska klassikern, kan du använda den ingefära-infunderade Campari för att tillsätta lite krydda till andra drycker. Något som en djungelfågel eller en variant på den, som den italienska fågeln, skulle fungera särskilt bra med en touch av ingefära för att förstärka Tiki-aspekterna.