Denna cocktail av Morgan Schick, tidigare kreativ chef för San Francisco Ett gott liv och Trick Dog , har några knep i ärmen. Till att börja med finns det Douglas gran-infunderad vodka, som antingen kan köpas hos en specialiserad spritbutik eller göras i förväg, och sedan har du den hemlagade röda shiso-avokadosirapen för ytterligare lager av smak och komplexitet. Det här är inte en cocktail för svaga hjärtan eller smak - med en aning värme, en ljus citrusfärg och en prick i form av infunderat havssalt, Rich Table och dess unika drickerfarenhet gör det värt hela ansträngningen.

Även om det ofta betraktas som en liten detalj, kan saltets närvaro i en cocktail få en allvarlig inverkan på smakprofilen. En liten nypa kan inte bara lysa fruktnoter i en skakad dryck, utan kan också fungera som ett förenande medel och binda ihop en cocktail andra ingredienser i en fin, snygg båge.

Användningen av salt på kanten av ett glas kan göra detsamma, men i mer av ett eget äventyrsformat kan du välja att ta bort eller ta med det i en viss klunk och när du börjar leka med infunderade eller smaksatta salter, den tillsatta aromen och smakfaktorerna kan verkligen ta saker till nästa nivå. I det riktiga bordet ger pinot noir-infunderat premium havssalt en välsmakande kvalitet i mixen tillsammans med perifera toner av vanilj och mogna röda frukter, liksom en övergripande vinkvalitet, subtil som den kan vara. En relativt liten mängd salt behövs för den här cocktailens fälg, vilket lämnar mycket kvar för ytterligare rundor och för användning i köket.

Detta recept uppträdde ursprungligen som en del av Infunderade salter är nästa stora cocktailingredienser .

Ingredienser

• 1 1/2 oz Douglas gran vodka *
• 1/2 oz Martini & Rossi Special Reserve Ambrato vermouth
• 1/2 oz Ancho Reyes chililikör
• 3/4 uns shiso-avokadosirap **
• 1/2 oz färsk citronsaft
• Club soda, till toppen
• Garnering: pinot noir havssaltfälg

Steg

1. Kanta ett highball-glas med pinot noir havssalt.

2. Tillsätt alla ingredienser i en shaker med is och skaka.

   
   
   

3. Sil i en highball över färsk is.

4. Topp med club soda.

5. * Douglas gran vodka: Tillsätt 16 uns vodka och 15 gram gran tips i behållaren och blanda väl. Låt sitta i två dagar. Sil genom kaffefiltret.

6. ** Shiso-avokadosirap: Stek 2 avokadogroppar vid 200 grader F tills skalen börjar torka ut. Låt svalna, skala och hugga i kvarter. I en kruka, rostat bröd tillsammans med 3/4 oz svarta pepparkorn. Tillsätt 14 oz vitt socker och 14 oz vatten, koka och låt sedan simma. Tillsätt 1/3 oz röda shisolöv och ta bort från värmen. Brant i 30 minuter och sil.