Switchel tros ha sitt ursprung i Karibien och blev populär bland brittiska kolonister under 1600-talets New England. Det innehöll vanligtvis äppelcidervinäger, ingefära och ett sötningsmedel, och idag, som med populariteten för buskar och kombucha, har switchel gjort en comeback.

Kevin Murphy, barchefen och assistentchefen på Tusenskönor , en amerikansk restaurang i Chicago, berömmer switchels för deras hälsofördelar. Switchels är en effektiv elektrolytpåfyllande dryck, säger han. Ingredienser som honung, vinäger, melass och ingefära, tillsammans med andra örter och sötningsmedel, användes ofta; många är fortfarande uppskattade för sitt näringsvärde.

När han upptäckte att han var besviken över smaken av många kommersiellt tillgängliga sorter, bestämde han sig för att skapa sin egen med hjälp av äppelcidervinäger blandat med honungsirap och toppat med mousserande vatten. Han använder till och med en hemlagad äppelcidervinäger, men ett ekologiskt kommersiellt varumärke av hög kvalitet fungerar lika bra.

Anden är valfri, men om du gör det till en cocktail rekommenderar Murphy att du inte lägger till mer än ett uns sprit för att hålla smaken balanserad. Användning här håller också fokus på dryckens hälsosamma egenskaper snarare än dess berusande effekter. Om du väljer att sticka din switchel för att få bra resultat, prova bourbon, vit eller åldrad rom, blandad skotsk, oloroso sherry eller Amaro Montenegro.

Ingredienser

• 1 uns anda av valet (valfritt)
• 2 uns mousserande vatten
• 1 uns äppelcidervinäger
• 1 uns honungs salvia sirap *
• Garnering: färskt salvia blad

Steg

1. Kombinera valet av sprit, mousserande vatten, äppelcidervinäger och salvia sirap i ett stenglas över is och rör om försiktigt för att kombinera.

2. Garnera med ett nytt salviablad.