Earl Grey är en fulländad frukostdryck samt en viktig del av te-tiden. Och även om det vanligtvis serveras varmt, ofta med grädde eller socker, serveras det ibland ännu bättre kyldt och i ett cocktailglas med gin.

Denna vridning på Gin Sour kommer genom en av pionjärerna för den moderna cocktailrörelsen, Audrey Saunders från New York City berömda och inflytelserika Pegu Club . I cocktailen lånar Earl Grey-te bergamott och tanniner till ginens botaniska för en drink som är komplex och lager.

I Earl Grey Marteani använder Saunders Tanqueray gin. Tanqueray är en allmänt tillgänglig och populär produkt och ses ofta som ett exempel på Londons torra stil. Det lämpar sig också bra för infusion, eftersom dess relativt höga andel alkohol (gin är 94,6 bevis) innebär att infusioner kräver mindre bristningstid. Naturligtvis, om du föredrar en annan gin i din Gin Sour, använd den. A marinstyrka gin blir en ännu snabbare infusion, och en mer traditionell 80-bevis gin fungerar definitivt också.

Infusion med svart te ger ytterligare bitterhet i form av tanniner, den kemiska föreningen som är ansvarig för bitterhet i te, rött vin och till och med ekfat där vissa sprit åldras. För att mildra den akerbiska biten av gin och te, är denna dryck bäst när den tillagas med äggvita, vilket ger en silkeslen munkänsla och rikedom. Om du undviker äggvitor kan du uppnå ett liknande resultat med aquafaba, ett populärt veganalternativ som använder vätskan från matlagning eller konservering av kikärter.

Ingredienser

• 1 1/2 uns Earl Grey te-infunderad gin *
• 3/4 uns citronsaft, färskpressad
• 1 uns enkel sirap
• 1 äggvita
• Garnering: sockerkant
• Garnering: citron twist

Steg

1. Använd socker för att halvt kanta ett kupéglas och lägg åt sidan.

2. Tillsätt den teinfunderade gin, citronsaft, enkel sirap och äggvita till en shaker utan is och torrskaka kraftigt (minst 10 sekunder).

   
   
   

3. Tillsätt is och skaka igen tills det är välkyld.

4. Sil i den beredda kupén.

5. Garnera med en citron twist.