Det finns något i sig höstligt med bourbon. Att dricka det framkallar syner av löv som ändrar färg, dagar som förkortas, skördefestivaler och svala vindar. Det framkallar också sevärdheter och dofter av äppelodlingar och äppleplockning. Och mer än att vara uppmuntrande för höstfrukten, bourbon parar bra med äpple i drycker, som det gör i Tender Knob.

Tender Knob kommer från bartending-ikonen H. Joseph Ehrmann . Ehrmann är ägare till Elixir , en av de äldsta ständigt verksamma krogarna i San Francisco. Det är just den staden som hjälper till att ge Tender Knob sitt lekfulla namn - ett område i staden heter Tendernob, ett portmanteau för att beteckna var Tenderloin och Nob Hill kvarter. Tender Knob-namnet är också ett spel på Knob Creek , den bourbon som används i denna livliga cocktail. Knob Creek är en lovordad Kentucky-bourbon och är en berömd whisky både för att använda i avancerade cocktails eller för att dricka rakt, antingen snyggt eller med lite is för att mildra dess intensitet.

För äppledelen av denna höstliga dryck, förvirrar Ehrmann äpplen direkt i skakan och använder en hård äppelcider, som förvandlar drycken till en spritzy highball. Dessa dagar blir cideries nästan lika allestädes närvarande som bryggerier. Även om det finns de stora cider-varumärkena som är tillgängliga på de flesta marknader, skapar många mindre producenter speciella cider. En ren, oförfalskad äppelcider är rätt val för denna dryck.

När det gäller äpplen själva kräver receptet Granny Smith eller Fuji. Granny Smith-äpplen är syrliga, medan Fuji-äpplen är sötare än de flesta. Med bara en skiva i drycken får inte äpplet en alltför dramatisk inverkan. Naturligtvis kan du alltid använda din favorit äppelsort, bara var noga med att använda en icke-vaxad, organisk version.

Ofta kommer bartendrar att dubbla en skakad dryck med hjälp av en handhållen sil för att fånga felaktiga isbitar, citrusmassa och andra element som kan fördunkla en drink. Inte så med Tender Knob, eftersom de små bitarna av äpple är väsentliga för dryckernas överklagande.

Ingredienser

• 1 skiva ekologisk Granny Smith eller Fuji apple (1/8 tum bred)
• 1 1/2 uns Knob Creek bourbon
• 2 uns hård äppelcider
• 3/4 uns agave nektar
• 1 nypa kanel
• Garnering: äppelskiva

Steg

1. Förvirra äppelskivan i en shaker.

   
   
   

2. Tillsätt bourbon, äppelcider, agave-nektar och kanel till en shaker fylld med is och skaka tills den är välkyld.

3. Sil i ett dubbelt gammaldags glas fyllt med färsk is. (Spänn inte dubbelt, du vill ha några äpplebitar i den färdiga drycken).

4. Garnera med en äppelskiva.