Att sticka ut på den skotska whiskymarknaden kan vara otroligt tufft med sitt växande antal nya varumärken, begränsade upplagor och krävande konsumenter som ständigt söker efter det senaste, det intressanta, det unika. Därför är det lite uppfriskande när en av branschens mavericks slår vågor med en ny produkt. Sann innovation, det verkar säga, finns inom.

Glenfiddich är en av världens mest prisbelönta single-malt skotskor och med goda skäl. Sedan slutet av 1800-talet har Speyside-varumärket anammat en etos för experiment och utforskning. Idag, 130 år efter att William Grant och hans familj byggt destilleriet, fortsätter det att trycka på kuvertet och producera det som bara kan vara nästa stora sak i spritvärlden.

Glenfiddich 21 års vinterstorm , flaskat i atypiskt vitt porslin, är den tredje versionen från märket Experimentell serie , efter IPA-experiment och Projekt XX .

Vi har cirka 100 experiment på gång vid varje tillfälle, säger Brian Kinsman, maltmästaren för William Grant & Sons . Vissa kommer att fungera, och andra inte, men det är det fantastiska med att vara familjeägt och inte sett för aktieägarna. Jag kan fastna och prova nya saker.

Han tillägger att en del av den mest unika whiskyen jag har provat på Glenfiddich kan inte tappas på flaskan som den är - det är inte rätt för destilleriets karaktär eller varumärke eller kanske är det inte rätt tid att få den släppt. Det var vad mina nio år som lärling under Sir David Stewart handlade om - att bli förmyndare och stafettinnehavare för Glenfiddich destilleristil.

Brian Kinsman.

På frågan om utmärkta fat, säger Kinsman: Varje dag tar jag 200 till 300 whiskyprover, och förmodligen framstår en per dag som något intressant och ovanligt, något att hålla ett öga på.

Kinsman säger att han aldrig har haft en som han alltid skulle gå tillbaka till, även om en fransk semillon vitvinsfat hade mig ett tag - fatexperimentet fascinerade mig.

Winter Storm har varit ett par år i början efter en introduktion till vingården från Glenfiddich-varumärkesambassadören Beth Havers, som skulle bli Kinsmans medarbetare i detta experiment.

Faten hade tidigare hållits Peller Estates isvin, ett unikt vin som till stor del produceras av naturligt frysta druvor i regionen Niagara-on-the-Lake i Kanada. Vinet tenderar att vara tjockt, sött, saftigt och eftergivande. Efter fyra månader i dessa fat, tar whiskyen en del av den sötma och läckra garvkvaliteter för att skapa något speciellt.

Smaken är en av de gamla Speyside-klassikerna. De garvade tonerna förstärker den 21 år gamla whiskyen med inslag av mjuk rök du kan förvänta dig av forntida Speyside-hällar, solida citrus- och päronoter och antydningar om isvins söta, silkeslena profil utan att vara ansträngande. Vinets smaker är närvarande men känsliga, med en krämig munkänsla, vilket ger whiskyen en ny, gammal känsla.