Det är inte längre ovanligt för barer att ta cocktails i åldern. Det lilla fatet har blivit en fixtur på många bakstänger. Men man tenderar att se samma sprit-framåt-cocktails om och om igen: Manhattan , Negronis , ibland en trident om vi har tur.

En ny bok, ' Barvagnens bibel , 'innehåller ett avsnitt om DIY-åldring av cocktails i fat, inklusive en hel del drycker som sällan ses vila på ek, som Svart ryska eller krysantemum med låg alkoholhalt. Börja med en en liters fat, rekommenderar boken och förvänta dig att vänta ungefär sex veckor på den drinken.

Hur

1. Skölj ut pipan med vatten. Fyll tunnan med vatten, blötlägg den tillräckligt länge så att träet sväller. Se till att det finns läckor. Häll ut vattnet. Låt pipan torka.

2. Tratta ingredienserna i pipan för åldrande. (Se idéer om drycker att prova nedan.)

3. Rulla pipan en gång om dagen för att blanda ingredienserna och uppmuntra åtkomst till alla träytor inuti pipan.

4. Vänta! För en en liters fat är den genomsnittliga åldringstiden sex veckor, men du måste smaka test under hela åldringsperioden för att avgöra när innehållet i tunnan ska tömmas. Målet är att undvika en woody cocktailsmak, rekommenderar boken.

5. När du är nöjd med smaken trattar du innehållet i pipan i en steriliserad glasflaska och täcker ordentligt.

5 drycker att prova (storlek för en 1-liters fat)

Fat-Aged Black Russian: 21 oz vodka, 11 oz kaffelikör

Fat-Aged Chrysanthemum: 20 oz torr vermouth, 10 oz Benediktiner , 2 oz absint

Barrel Aged Presidenten: 20 oz rum , 5 oz orange curaçao, 5 oz torr vermouth, 1 oz grenadin

Fat-Aged Last Word: 11 oz gin, 11 oz Luxardo maraschino likör, 11 oz Green Chartreuse

För en enskild cocktail, tillsätt 3 ounce lagrad blandning till 1 oz färsk limejuice, skaka sedan med is och sila i ett cocktailglas.

Barrel Aged Stinger: 21 oz cognac, 11 oz vit mintkräm