Tiki gudfar Donn Beach öppnade sin ursprungliga Don the Beachcomber-bar och restaurang i Hollywood 1933, precis som den amerikanska sociala scenen stod i vägen för sin renässans på hälarna av förbudets upphävande. Det var vid denna institution som Beach skapade några av hans mest ikoniska cocktails, inklusive Zombie 1934, vilket tar oss till den aktuella riffen: Martin Cate ’S Undead Gentleman.

Många saker inträffade i cocktailvärlden mellan 1930-talet och nu, naturligtvis, och klassikerna gjorde plats för oräkneliga avskjutningar längs vägen (även om vissa ursprungshistorier verkligen är lerigare än andra). Vad vi dock vet är att Undead Gentleman and the Zombie är oupplösligt sammanflätade, tillsammans med Beachs senare recept på en drink som han kallade Test Pilot och dess 1958-riff, Jet Pilot, av Steve Crane vid sin egen Hollywood-joint, Luau. Beachs blandade testpilot, som namngavs för den gyllene flygtiden som fördes in i andra världskriget, krävde färsk limejuice, Falernum (en lime-kryddad mandellikör, i enkla termer), mörkt jamaicansk rom, lätt puertoricansk rom , Cointreau, Angostura bitter och Pernod medan Cranes tolkning ger grapefrukt, kanelsirap och övertät rom till mixen. Trots att ha kommit före båda dessa cocktails är Zombie's spiritbas i huvudsak ett kors mellan både testpiloten och jetpiloten, även om detta recept innehåller Donn's Mix förutom Falernum samt en tesked grenadin.

Nu är Undead Gentleman av Martin Cate en modern favorit Smuggler's Cove i San Francisco, beskrivs ofta som en förenklad Zombie, även om vi skulle hävda att denna dryck är närmare DNA-piloten, om något. Kanske delar vi hår, men om du inte känner till din historia, kan du verkligen kalla dig en Tiki-nörd? Tänk på detta som ditt livsmedel till eftertanke när du gör och smuttar på Cates moderna underverk, allt klädd i en fin, kyld kupé.

Ingredienser

• Absint, att skölja
• 1 1/2 uns blandad åldrad rom (som Appleton Estate Reserve eller The Real McCoy femåring)
• 1 uns svartblandat övertätt rom (som Hamilton 151)
• 1/2 uns grapefruktjuice (vit eller rosa), nypressad
• 1/2 uns limesaft, färskpressad
• 1/2 uns John D. Taylor's Velvet Falemum
• 1/2 uns SC kanel sirap *
• 1 streck Angostura bitter
• Garnering: lime twist
• Garnering: grapefrukt twist

Steg

1. Skölj en kyld cocktailcoupé med absint blanc.

   
   
   

2. Tillsätt kvarvarande ingredienser i en shaker med sprucken eller kubad is och skaka tills den är kyld.

3. Dubbel-sila i det beredda glaset.

   
   
   

4. Garnera med sammanflätade lime- och grapefruktvridningar.