White Lady-cocktailen uppfanns av den berömda bartendern Harry MacElhone 1919 medan han arbetade på Ciro's Club i London. Den innehöll ursprungligen crème de menthe, triple sec och citron i en intressant om än ovanlig kombination av ingredienser. Den här versionen hade en decennielång körning, men den varade inte.

Det var inte på grund av ett världskrig, förbud eller svåra källkodsprodukter: Det är helt enkelt för att MacElhone ändrade sin skapelse 1929, när han arbetade bakom pinnen vid sin egen gemensamma Harry's New York Bar i Paris.

Receptet från 1929, som fortfarande är dagens föredragna recept, kräver gin, apelsinlikör, citronsaft och äggvita. Det är en dramatisk förändring, säger Brendan Bartley, dryckeschefen för Det 18: e rummet i New York. Det är okänt exakt varför MacElhone gjorde ändringen, men Bartley bekräftar att, baserat på sin egen smakjämförelse mellan recepten, är den nyare versionen verkligen en förbättring jämfört med originalet.

Denna torrare, mer balanserade dryck liknar en klassisk sur (sprit, citrus, socker), men byter likör mot socker. Eller kanske är det mer som en ginbaserad Sidvagn (konjak, apelsinlikör, citronsaft) plus äggvita. Hur som helst du vill tänka på det, är White Lady en vinnare.

Gin, likör och citron träffar alla rätta toner och smälter samman avstängande botaniska produkter med söt apelsin och syrlig citrus. Äggvita slätar ut alla grova kanter och ger en rik, silkeslen kropp.

För att bäst integrera ägget med de flytande komponenterna, försök torra alla ingredienserna utan is innan du skakar igen med färsk is. Denna första skakning, utförd vid högre temperatur, hjälper till att emulgera ägget och resulterar i en sammanhängande, perfekt blandad dryck.

Ingredienser

• 2 uns gin
• 1/2 uns orange likör eller trippel sek
• 1/2 uns citronsaft, färskpressad
• 1 äggvita

Steg

1. Tillsätt gin, apelsinlikör, citronsaft och äggvita i en shaker och torrskaka (utan is) kraftigt.

2. Tillsätt is och skaka igen tills det är välkyld.

3. Sil i ett kylt cocktailglas.