White Lady

När drycksscenen har vuxit och förvandlats, har också dess klassiska cocktails, även om många av förändringarna i dessa tipplar inträffade långt innan hantverkscocktailbarer och skräddarsydda sprit steg till sin nuvarande framträdande plats. Oavsett om ingredienser och metoder förändrades på grund av att sprit förändrades (ofta till det bättre), drickers smakar utvecklades, smaker gick in och ur mode eller en kombination av ovanstående, dessa nio drycker har utvecklats bortom sina ursprungliga former.

• Sazerac

  sr76beerworks.com / Tim Nusog
  
  
  

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  
  
  

  När Sazerac uppfanns enligt uppgift i mitten av 1800-talet på Sazerac Coffee House i New Orleans, det gjordes med Sazerac de Forge et Fils cognac. När drycken blev mer populär fick den en twist av bartendern Leon Lamothe, som 1873 lade till en virvel av absint i glaset. Det var ungefär den tiden som franska vingårdar överskreds av phylloxera-insekter, vilket orsakade den stora franska vinblåsan i mitten av 1800-talet. På grund av detta, konjak och cognac, var de viktigaste ingredienserna som tillverkades original Sazeracs , blev knapp.

  Det var där amerikansk råg kom in, och nu har de flesta Sazeracs denna anda (ofta tillsammans med cognac), plus en sköljning av absint eller Herbsaint, en sockerkub och citron twist.

  
  
  

  
  Få receptet.

• Franska 75

  sr76beerworks.com / Tim Nusog
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-6 '/>

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  French 75 är en annan cocktail som började med konjak - äpple konjak , för att vara exakt. Skapades runt 1915 och uppkallat efter en fältspistol som användes under första världskriget, originalreceptet för drycken, då kallat Soixante-Quinze, eller 75, innehöll också torr gin, grenadin och citronsaft, enligt ett recept som dök upp i The Washington Herald 1915.

  Med tiden förvandlades cocktailen till en citronsaft, strösocker, gin och champagnedryck, eftersom franska också blev klistrade på namnet. Den senare versionen uppträdde först i Harry Craddocks The Savoy Cocktail Book 1930. Idag har pulveriserat socker ersatts med enkel sirap och hela den läckra saken serveras i ett flöjtglas.

  
  Få receptet.

• Whisky Sour

  sr76beerworks.com / Tim Nusog
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-11 '/>

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  De Sur , säger Jesse Torres, barchefen på Amerikansk alm i Denver, började i mitten till slutet av 1800-talet och är en drink med en sprit, ofta rågwhisky, färsk citrus som citronsaft och socker, som gjordes till en sirap, säger han. 'Men nu, gå in i vilken vanlig bar som helst, och de använder en färdiggjord söt-sur-blandning, inte färsk frukt.'

  Även om det är omstridd - de flesta cocktailbarer undviker numera någon form av färdigförpackade mixar - så var det verkligen fallet i årtionden före den nuvarande cocktailupplevelsen. Torres kritar det upp till teknikvågen på 1960-talet. 'Amerikaner fascinerades av rymdåldern och vetenskapen, och man börjar se, inte bara i drycker utan också i mat, många saker i produktion och konstruktioner', säger han. Det var då sur blandning kom in i bilden, en ingrediens som tog bort behovet av dyr citrus och gjorde blandningen hyllstabil. Lyckligtvis har de flesta cocktailbarer nu gått över till att använda färsk fruktjuice i drycken, som receptet ursprungligen krävde.

  
  Få receptet.

• Martini

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  För Lynnette Marrero, bartender och medgrundare av den kvinnliga bartendertävlingen Speed ​​Rack , det är Martinis som har haft en stor förändring över tiden - eller snarare, liten till stor och tillbaka till liten igen. Känner du skämtarna om tre-Martini-luncher i mitten av århundradet? Det var möjligt på dagen, eftersom drycken var då serveras i glas det skulle betraktas som litet av dagens standard, men dess storlek ballongade under de mellanliggande åren. Nyligen har det dock skett tillbaka mot mer Martinis i blygsam storlek .

  Det är också värt att notera att drycken började söt och med lika mycket vermouth som vad vi nu kallar a 50/50 Martini . En bartendertom från 1890-talet, Cocktail Boothby's American Bar-Tender , kräver lika mängder gin och söt vermut. Under åren bytte drinkers till torr vermouth, och trender började kräva mycket mindre av det. Winston Churchill rapporterades till exempel att han bara fyllde sitt glas med kall gin och nickade i riktning mot Frankrike. Men modet har ändrats igen, tillbaka till en mer vermutstung stil, med ett förhållande mellan fem och en eller ibland tre till ett mellan gin och torr vermut. 'Förskjutningen till en mer balanserad Martini har gjort den drycken mer tillgänglig, säger Marrero.

  
  Få receptet.

  Fortsätt till 5 av 9 nedan.

• Moskva mul

  sr76beerworks.com / Tim Nusog
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-21 '/>

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Medan många kommer att argumentera för fördelarna med att göra en Martini med gin mot vodka, är en drink som verkligen innehåller den senare andan Moskva mul . Eller gör det? När det här ingefäraöl , kalk och vodkadryck debuterade, det var en del av en marknadsföringskampanj av Smirnoff i början av 1940-talet som sätt att sälja vodka . Men vad de flesta inte inser är att det är baserat på Mamie Taylor , en nu obskyr dryck som debuterade 1899. Den highballen har scotch istället för vodka och serveras oftast i ett högt glas snarare än i den distinkta kopparmugg som Moskva-mulen är känd för.

  
  Få receptet.

• Mojito

  sr76beerworks.com / Tim Nusog
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-25 '/>

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  En av de bästa äventyrshistorierna kring en drink innehåller Mojito . Den första iterationen av drycken sägs ha ägt rum på 1500-talet när engelska upptäcktsresande landade på ön som vi nu kallar Kuba. Sjömännen led av dysenteri och skörbjugg och sägs ha hjälpt enormt genom att nedlägga en lokal blandning av sockerrörsanda, mynta, lime och sockerjuice. Det är möjligt att El Draque, föregångaren till Mojito, modellerades efter denna sammansättning och namngavs efter ledaren för resan, Sir Francis Drake.

  Snabbspola fram till kubanska bönder som dricker ett kraftigt rom som de sänkte med lite kalk, färsk mynta och socker för att göra det mer välsmakande. Så småningom migrerade Mojito till Havanna, där den späddes med ett stänk av sodavatten och kyldes med is. Medan de grundläggande ingredienserna i denna cocktail inte har förändrats på århundraden, så har den gjort.

  'Mojito har gått igenom en bit av ett skifte från att skakas med mynta och toppas med klubbsoda till nu, där människor krossar isen och svimmar med muddled mynta och socker', säger Marrero. Den olika beredningen har förändrat drycken något, även om basen för denna sprutiga förfriskning förblir densamma.

  
  Få receptet.

• Daiquiri

  sr76beerworks.com / Tim Nusog
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-31 '/>

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Daiquiri är en annan drink som har gått från att göras en väg till att bli en annan version av samma idé - och sedan tillbaka igen. I det här fallet blev det fryst och fylld med alla slags fruktiga smaker under cocktailnadiren mellan andra världskriget och återupplivandet av hantverkscocktailbaren. Men den versionen av den hundraåriga Daiquiri har blivit så utbredd att många imbibrar inte inser att det var en enkel cocktail till att börja med. I Havanna i slutet av 1800-talet var en Daiquiri ett sätt att visa upp rom genom att blanda det med lime och socker, serverat - en stil som cocktailbarer har återvänt till.

  'Daiquiri är en institutionell drink; det kan byta ansikte eller kläder men behåller sin väsen, säger Jackson Cannon, ägaren till Hagtorn i Boston. 'Jag tycker att det har en fantastisk plats just nu, och det finns några bra sätt att göra det och några dåliga sätt.'

  
  Få receptet.

• Gammaldags

  sr76beerworks.com / Tim Nusog
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-36 '/>

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  När Gammaldags Först in i populär barkultur på 1880-talet gjordes den genom att smälta en sockerkub med lite vatten och några strimlor av bitter och sedan omröra i whiskyen. Längs vägen blev kuben förvirrad med apelsin och en maraschino-körsbär, som lyckligtvis har fallit till stor del ur mode. Men en annan förändring har börjat uppstå: Vissa bartendrar har börjat avstå från den trassiga sockerkuben till förmån för att istället använda rik enkel sirap vilket, säger Cannon, är lättare och bättre.

  'Jag tror att det ger dig en plattform som är mer lyxig och det är faktiskt snabbare och renare att göra i en bar - definitivt en förbättring som har gjorts över tiden', säger Cannon. 'Det här är en bättre version av den drycken, och så förändras saker och ting; när det är en sexigare, renare version, kopierar folk den. '

  
  Få receptet.

  Fortsätt till 9 av 9 nedan.

• White Lady

  sr76beerworks.com / Tim Nusog
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-41 '/>

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  The White Lady började med en helt annan anda än dess moderna inkarnation. Ursprungligen, säger Brendan Bartley, dryckeschefen för Det 18: e rummet i New York City gjordes drycken med creme de menthe, triple sec och citron. Originalet, skapat 1919 av Harry MacElhone på Ciro's Club i London, var faktiskt vitt i färg, eftersom det innehöll Menthe-Pastille. Men 1929 hade MacElhone bytt plats till Harry's New York Bar i Paris, och också receptet genom att ersätta mynta likör med gin.

  'Det är en dramatisk förändring', säger Bartley och tillade att anledningen till att MacElhone gjorde ändringen inte är känd men bekräftar att den nyare versionen verkligen är en förbättring jämfört med originalet baserat på en smakjämförelse mellan recepten.

  
  Få receptet.